在農村,有一種野菜,長得跟荠菜基本一模一樣,許多農民都分不清楚。這種菜就是黃鹌菜,雖然外觀跟荠菜相似,但作用可是大不一樣。
黃鹌菜在農村特别受歡迎,各地都有各地的叫法,像毛連連,野青菜、還陽草,黃花菜、山芥菜這些名字,都是它的别稱。
黃鹌菜的食用價值很高,味道鮮美,它的幼芽、嫩莖葉、花蕾都可以用來做菜吃。比較常見的做法就是用開水燙軟,去除其莖葉中蘊含的苦味,然後當配菜,炒肉絲、魚幹吃,也可以用來涼拌。
還有一種做法是用來做湯菜,将它放入水中煮沸後,把葉子撈出來,葉子用來涼拌,湯用來下飯或者煮其他食材。别看它看着不起眼,但營養價值跟涼茶可是不相上下的,可以去上火。
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