丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

歲月，真的是個神奇的存在。

有了歲月，酒有了越陳越香的特點，窖藏多年的白酒，芳香撲鼻，醇香滿懷。

有了歲月，某個時代的物件有了升值空間，複古款式，無限的升值空間。

有了歲月，茶還有了新茶與老茶的區别，新茶鮮爽，老茶醇厚。新茶如二月豆蔻，老茶如慈眉善目的老者。

我們平時接觸到的白茶，同樣有新老的差别。

所謂新白茶，指的是不滿一周歲的白茶，如2018年采制的白茶，到如今都可算作新白茶。

時節如流，2018年采制的白茶，将逐步摘下“新白茶”的稱謂，退位讓賢，禮讓給2019年的新白茶。

了解新白茶特色，是每位白茶入門者需掌握的基礎知識。不積跬步無以至千裡，不識新白茶，還談何自己是資深老茶友？

入門過程中，我們不僅僅要了解新白茶有哪些品種，有何特色，該如何挑選外，還要掌握新白茶的沖泡方式。

素來以鮮爽著稱，花香取勝的新白茶， 該如何沖泡？準确來說，我們要使用何種沖泡方式，才能百分百捕捉到新白茶的特色？

在此，村姑陳推薦三種實用的沖泡方式給列位看官。

《2》

最萬能的沖泡方法——白瓷蓋碗

白瓷蓋碗，茶桌上出鏡率極高的茶器，唯一能與其抗衡的，唯有紫砂壺。然，在實用性方面，紫砂壺也隻能屈居第二。白瓷蓋碗在沖泡這方面，有着不可替代的優勢。

白瓷蓋碗沖泡白茶，有三大優勢。

其一、可沖泡所有白茶。

白瓷蓋碗，因材質特殊，工藝特别，構造與衆不同，使其可沖泡所有白茶。

新白茶，白瓷蓋碗可沖泡。

老白茶，白瓷蓋碗也可輕松駕馭。

至于散茶、餅茶，白毫銀針、白牡丹、壽眉，這些都不再話下。毫不客氣地說一句，你擁有了一盞好用的白瓷蓋碗，簡直就像擁有了全世界。

其二、白瓷蓋碗方便聞香。

何為白瓷蓋碗？

從字面上來理解，就是白瓷材質，蓋碗造型的一種茶器。這種茶器，表面上覆蓋着一層透明、光滑的釉，在光線下看還會覺得它油亮亮的。

這層釉，是不可多得的好東西。

有了釉，茶香不會被蓋碗所吸收，香氣附着在蓋碗上，而後被我們捕捉到。

其三、使用白瓷蓋碗可随心所欲控制茶湯濃度。

蓋碗最大的沖泡優勢，就在于可以随時調節茶湯濃度。要茶湯清甜，不濃烈，則用快出水的方式，避免茶多酚、咖啡堿等物質過多釋放。若是重口味一些，則出水慢一些即可，茶葉充分與水浸潤，釋放物質多，茶湯濃度大。

這一點，是紫砂壺所不具備的。

憑借這三個突出優勢，白瓷蓋碗在茶桌上可謂所向披靡。

之所以推薦茶友們使用白瓷蓋碗沖泡新白茶，就在于它可以讓新白茶的鮮爽、花香、甜潤等特點表現地淋漓盡緻。

白牡丹如蘭似桂的甜蜜花香，春壽眉如野薔薇的清甜，秋壽眉高冷清雅的氣韻，一覽無餘。

蓋碗沖泡新白茶具體流程。

第一步：準備白瓷蓋碗

沖泡新白茶，使用的白瓷蓋碗不必過于在于圖案，重點在于關注容量以及實用性。

白瓷蓋碗容量的選擇，以110毫升左右為佳，這個比例下，投新白茶5克即可。選定110毫升蓋碗，其實也有一點點圖方便的意思，若是換成150毫升的蓋碗，還要等比例換算投茶量，每次換個容量的蓋碗就要計算一遍，未免太繁瑣。故而幹脆統一，就用110毫升的蓋碗，省時省力。

第二步：燙壺溫杯

蓋碗挑選好，别着急沖泡，先使用100℃沸水，将沖泡所使用到的茶器都燙洗一遍。一為健康，二為感受純正茶香、茶味。

第三步：稱茶

110毫升蓋碗，标配5克新白茶，不論白毫銀針、白牡丹還是春壽眉、秋壽眉，都請參照此比例。

第四步：注水

準備工作都做好後，開始注水。

注水，講究技巧。110毫升左右的水量，不過三秒鐘就能傾倒完畢，在這麼短的時間内，如何讓白茶與沸水充分接觸？

最好的方式，就是使用環壁注水的方式，逆時針或者是順時針畫圓，在沸水的作用下，茶葉迅速變軟，沉入水中，釋放滋味。

如此一來，我們的沖泡目的便達到了。

每環壁注水一次，茶葉就與沸水充分接觸一次，自然可以讓内在物質釋放。

此處，提煉注水的兩個要點。

1.注入沸水

2.環壁注水

沸水，可讓葉片受熱，打開通道，從而讓茶葉中的物質落入水中，同時還能刺激芳香物質的釋放，确保新白茶的香氣和滋味能被充分感受到。

若是沖泡水溫太低，物質釋放速度、數量都會受到影響，如此一來，很有可能無法體會到新白茶的鮮爽滋味。

而環壁注水的方式，是為了讓茶葉在短時間内與沸水充分接觸，以便讓我們充分體會茶香茶味。

第五步：出水

沖泡新白茶，出水的秘訣在于“快”。

新白茶中的物質處于活躍狀态，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量高，稍微經過沸水刺激，便會溶于水中釋放滋味。一般快出水下的濃度，适合大部分人的飲用習慣。要是出水慢，湯水将暴露出可怕的一面，苦澀難喝成了常态，令人不爽。

茶友們可别覺得新白茶葉片幹癟，就要長時間浸潤，一直到葉片徹底浸濕才有味道。若真的這樣想，回報你的隻有苦澀的湯水。

掌握第一種方法，恭喜您将感受到最真實的新白茶！

《3》

最偷懶的沖泡方式——玻璃杯

白瓷蓋碗沖泡白茶，多了一種儀式感。要使用蓋碗沖泡，你首先的準備一方小小的泡茶空間，幹泡、濕泡都可以。并且還要準備一個燒水壺，保證随時有沸水沖泡。

但這種儀式感，無形中也制約了沖泡的場地。對于辦公族而言，白瓷蓋碗就成了一種奢侈的享受。

可白茶可以預防幹眼病、降三高、清熱解毒，又讓人實在無法割舍，有沒有什麼辦法，既能解決沖泡的困擾，又能保證我們随時都有茶可喝？

當然有！

最适合辦公族的沖泡方法，非玻璃杯莫屬。

玻璃杯，唾手可得。透明通透的玻璃杯，輕簡主義，要購買也不是什麼難事。且透明的材質，還能讓我們觀察到茶葉在水中翩跹起舞的模樣，若是透過陽光觀察，還能看到白毫在水中上下浮動，宛若森林裡的小精靈，滿足視覺上的享受！

泡一杯新白茶，放在手邊，随時都能喝到，如此善解人意的存在，有什麼理由拒絕？

當然拒絕不了，我們接下來要學習的，是如何使用玻璃杯沖泡白茶。

作為過來人，建議大家在使用玻璃杯泡茶時，選擇有把手的玻璃杯，避免燙手。

某次泡新白茶，意外地發現用有把手的玻璃茶海當做玻璃杯泡茶，很實用，邊上配一個小杯子，随時倒出茶湯，都不必等到一大杯茶涼了之後再喝。

這種小小的改變，能讓新白茶變得更好喝。

如果是用傳統意義上的玻璃杯泡茶，勢必要等到一大杯茶都達到可以喝的溫度後才入口。這個時間内，就會緻使新白茶中的咖啡堿和茶多酚釋放太多，湯水容易出現苦澀味道。

而使用茶海充當玻璃杯泡茶，随時可倒出茶湯，大杯換小杯，縮短了等待時間，好用！

等到喝完1/2後，再續沸水，讓茶湯在此中和，這樣可不斷調整茶湯味道。

玻璃杯沖泡流程，簡單。

第一步：清洗茶器

目的是為避免異味幹擾茶香。

第二步：投茶

玻璃杯泡白茶，投茶量宜少不宜多，投茶量過多，隻會讓味蕾平白無故遭受傷害，不值得。

一般玻璃杯泡白茶，1-2克投茶量就足夠。也就是投茶量隻要薄薄地覆蓋在玻璃杯底部即可。

第三步：注水

玻璃杯泡白茶，可稍微降低溫度，使用95℃左右水溫即可。避免高溫、長時間浸泡而破壞茶葉味道。

第四步：倒出茶湯

如果是使用玻璃茶海沖泡，注水後約5秒鐘，就可以倒出第一杯茶湯，等到茶湯變涼的時間空隙裡，茶海裡的葉片已經在不斷釋放味道，而後，根據自己的喝茶頻率倒出茶湯。

步驟少，方法簡單，玻璃杯泡法的，當之無愧是懶人沖泡法！

《4》

最适合聚會的沖泡方式——大壺沖泡

白瓷蓋碗、玻璃杯沖泡，是小而美的喝茶方法。

村姑陳為茶友們介紹的第三種沖泡方式，就帶有一些野性之美。

是的，第三種沖泡方式，就是能輕松照顧到在場每個人的大壺沖泡法。

其實，大壺沖泡法，是玻璃杯泡法的plus版本，原本隻适合一個人獨享的玻璃杯，換成了1L的大茶壺，而泡法，還是與玻璃杯沖泡一樣！

清洗完茶器後，投茶，注入沸水，靜置十秒後可倒出茶湯。整個泡茶流程可以用“精簡”二字來形容。

大壺沖泡新白茶，尤其适合當下。

年關将至，各種宴會不斷，且接下來的春節，更是舉家歡慶的好節日，以茶代酒才是養生方式！

且胡吃海喝，熬夜通宵，難免上火，來一杯清熱解毒又降火的新白茶當然是最好的。

用大壺泡了，雨露均沾，在座的每個人都能分到一杯鮮爽清甜的白茶，自然惬意。

大壺沖泡，還不用一次次地沖泡，省去了許多重複的機械勞作，時間節省出來，還可以做一些其他家庭活動， 挺好。

大壺沖泡，适合家庭聚會的沖泡方法，先偷偷記下，等到春節時再使用，絕對是一種機智的做法。

《5》

新白茶為何備受寵愛？

從内涵來看，新白茶它鮮爽，可以給幹燥的冬季帶來一絲清涼意。新白茶它鮮香，如花一般的香氣，能給枯燥的冬季帶來生機。

從保健功效來看，新白茶它清熱解毒、消炎殺菌，對于容易上火的人而言，是降火好選擇。

在感受白茶魅力的同時，還獲得了健康，這種養生的喝茶方式，有誰能拒絕？

故而，對待一款令人無法抗拒的新白茶，最好的方式就是泡了它。

為了360°充分感受新白茶的味道，村姑陳為您準備了三種泡茶法。

1.白瓷蓋碗

2.玻璃杯

3.大壺

總有一種方式适合您，趕緊學起來吧！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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