玉米發糕新做法：不和面不揉面，簡單2步就出鍋，比蛋糕還松軟

發糕是中式甜點裡最簡單也是最受歡迎的面食之一了，其香甜軟嫩的口感，和咱們經常吃的蛋糕十分的像，因為是用普通的蒸鍋蒸出來的，比用烤箱烤出來的蛋糕更加的溫潤綿軟，老少皆宜。發糕一般分為大米發糕、小米發糕、玉米發糕、南瓜發糕等，原料雖然不同，但是做法都一樣。

今天我就以【玉米發糕】為例，給大家分享一個發糕的新做法，最大的特點就是不用和面不用揉面，簡單攪和攪拌就能做出來，真的簡單到不行，更加适合第一次做的新手朋友。喜歡的朋友可以在家試試，簡單2步就出鍋，我經常在家做，當早餐飽腹、當糕點解饞，都超級受歡迎^_^

需要的食材和用量：200g普通面粉、200g玉米面粉、250g純牛奶、2個雞蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法和步驟：

第一步：面糊的制作過程~

碗中倒入250g純牛奶、2g雞蛋、30g白糖、4g酵母粉，用筷子攪拌均勻，将各種食材都充分混合在一起。

面盆中倒入200g普通面粉、200g玉米面粉。用筷子将2種面粉混合均勻，然後将準備好的濕料少量多次的倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成細膩粘稠的面糊即可；

第二步：玉米發糕的發酵和成型~

準備好的面糊蓋上蓋子或者保鮮膜，靜置發酵至2倍大，然後用筷子攪拌，排出中間多餘的氣體，然後準備一個容器，提前在容器中刷上一層薄油，将面糊倒入容器中，上下震蕩幾下容器，然後冷水上鍋，蓋上蓋子再次發酵至1.5倍大。

面糊發酵成型之後，在上面均勻地放上紅棗、芝麻、葡萄幹或者其它幹果，冷水開始蒸，鍋中水開之後，繼續大火蒸25分鐘即可關火，蓋上蓋子焖3-5分鐘，就能出鍋享用啦。

平時喜歡吃面食或者甜品的朋友，千萬不要錯過這個【玉米發糕】，做法簡單易上手，不用長時間的和面揉面，簡單攪拌攪拌就能輕松做出來，香甜松軟，比外面賣的蛋糕還要溫潤松軟，而且零添加零失敗，老人孩子都能吃，當早餐當甜點都再适合不過了。

【制作時需要注意的細節】：

1、玉米發糕一般大火蒸25分鐘就熟了，使用模具大小的不同，蒸的時間也會稍有出入，出鍋之前用筷子或者牙簽插進去試一下，如果筷子上沒有附着物，就說明發糕已經完全熟透了。

2、發糕蒸熟之後不要着急出鍋，關火之後繼續蓋上鍋蓋焖上3-5分鐘，這讓鹽水能夠出鍋之後才不會塌陷，而且放涼之後也不容易變硬呦。

3、大家可以用南瓜泥、紅薯泥、紫薯泥、大米粉、小米粉等粗糧來代替玉米，做出不同口味的發糕來，口味和營養都會更加豐富，讓你怎麼吃都不會膩。

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