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鲣魚幹為什麼這麼硬

生活更新时间:2025-02-07 16:09:32

鲣魚幹為什麼這麼硬?鲣魚幹在運輸過程中，存放魚的容器上寄生着一種曲黴菌，這種曲黴菌吸收完鲣魚幹的所有水分，讓鲣魚變得非常的堅硬，我來為大家科普一下關于鲣魚幹為什麼這麼硬?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鲣魚幹為什麼這麼硬

鲣魚幹在運輸過程中，存放魚的容器上寄生着一種曲黴菌，這種曲黴菌吸收完鲣魚幹的所有水分，讓鲣魚變得非常的堅硬。

鲣魚幹是一種将鲣魚用熱氣和煙熏制法幹燥而成的日本保存食品。據說以幹燥的狀态來說，鲣魚幹是世界上最硬的食物。

鲣魚幹常用于各種日本料理的基本調味，與調味料中的味增，醬油一樣是傳統的發酵食品。到完成需要花半年的歲月，在其期間之中鲣魚的味道将會成熟。

鲣魚幹的制作在于其“本枯”的過程，即“黴”的過程，制作工藝非常繁瑣，整個工序需曆時半年左右。黴菌可以吸附鲣節内的脂肪和水分，賦予鲣節獨特的香氣，并且抑制有害微生物繁殖，是鲣節的靈魂工藝。

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