這是第一次編寫的食譜,也是睡不着一時興起的
難度:切墩(初級) | 時間:30~60分鐘 |
主料 | |
排骨兩根 | 大蔥一根 |
芹菜适量 | 洋蔥1顆 |
香料:桂皮、香葉、八角、花椒、草果适量 | 作料:小米辣、鹽、雞精、白糖、老抽、姜蒜、料酒、芝麻根據個人口味适量 |
郫縣豆瓣1-2匙 | 火鍋底料一小塊 |
配菜:藕片、火腿适量 |
1. 配料準備齊全,配菜想吃什麼就放什麼 ps:建議不要放太多配菜!
2. 先把排骨焯水兩次,第一次冷水下鍋把排骨的血水浮沫清理幹淨,10分鐘左右,再将焯過水的排骨再次冷水下鍋加入姜片和料酒10-15分鐘左右
3. 将焯完水之後的排骨撈出,趁熱倒入适量的醬油抓勻(為了排骨上色,顔色好看一些)
4. 鍋裡倒入稍微多一點的油,将排骨兩面煎炸至變色
5. 再把自己喜歡的配菜煎炸一下,煎炸至八成熟即可
6. 鍋裡倒入油,将香料、郫縣豆瓣、火鍋底料,洋蔥倒入依次倒入鍋裡,然後放入排骨煸炒一下再放入配菜和作料,配菜翻炒至熟,起鍋撒上芝麻和芹菜葉做點綴。
制作大概步驟就是這樣的,至于作料也不需要我準備的這麼多,可以根據自己口味調整一下!
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