同樣是豬蹄，“前蹄”和“後蹄”區别很大，弄懂了再買不吃虧。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

豬蹄軟嫩可口，裡面含有豐富的蛋白質、鈣鐵鎂等營養元素。因為裡面的膠原蛋白質含量比較多，所以深受很多愛美的女性喜歡。不知道大家喜歡吃豬蹄嗎？在我們四線城市這邊，豬蹄的價格也不貴。鮮豬蹄也隻賣到17元一斤，比排骨還要便宜。所以每逢過年或者過節的時候，我家都會買上大量的豬蹄給家人炖湯或者是做紅燒豬蹄吃。

大家知道嗎？雖然同樣是豬蹄，但它也分為前蹄和後蹄。前蹄和後蹄的性質不同，所以做的美食也不同哦。有的豬蹄适合煲湯喝，還有的豬蹄隻适合做紅燒肉吃。前蹄和後蹄究竟有什麼區别呢？不懂的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧。

懂行的朋友都知道，豬蹄裡面一般都會有豬蹄筋。而這個豬蹄筋就是美容養顔的關鍵食材，豬蹄如果缺少豬蹄筋的話，那麼吃豬頭的靈魂就不在啦！

前蹄

我們都知道，豬很胖平時很懶活動，大部分的活動量都是在前蹄，所以豬前蹄的蹄皮厚瘦肉多，裡面還有比較粗壯的豬蹄筋了，前豬蹄比較适合做的美食就是紅燒豬蹄以及鹵豬蹄啦！想自己在家做紅燒豬蹄或者是鹵豬蹄的時候，最好選擇前豬蹄。

後豬蹄的活動量比較少，肥肉比較多。吃起來比較油膩，口感差就不适合做紅燒豬蹄啦。這個時候我們就可以用後豬蹄煲湯喝。對于産婦來說，多喝兩碗豬蹄湯也是不錯的美食哦！

知道了前後豬蹄的主要烹饪方式，如何區分前後豬蹄呢？很多不良商販都會拿臭豬蹄當前豬蹄來賣，很多不懂行的朋友都被不良商家給騙了。前後豬蹄的區别方法其實很簡單，隻要掌握了技巧就不會花大價錢買到不好的東西啦。

1.看形狀

一般前豬蹄的關節處是彎的，而後豬蹄是直的，前豬蹄的運動量比較多，所以關節處比較靈活。後豬蹄的運動量少，不能彎曲形狀是扁直的。豬前腿的形狀粗壯，看起來就是彎曲的了。

前蹄的活動量大，裡面有豬蹄筋。豬蹄筋就是一個圓柱的東西。肉質比較緊，後豬蹄就沒有豬蹄筋了。所以大家在買豬蹄的時候，一定要認準豬蹄筋。

買豬蹄的時候，還可以觀察它外皮的褶皺情況。前蹄的活動量比較大，所以它的褶皺比較多都是一團一團地看起來皺皺巴巴的。後豬蹄戴運動量比較少，可以它的外皮看起來特别光滑很不明顯。通過這一點就可以仔細區分前後豬蹄啦！

剛宰殺出來的豬蹄，它的外表一般都是焦黃的。像超市裡的豬蹄大多都是雪白的，這種雪白的豬蹄大多都是用化學劑給泡發出來的。這樣的豬蹄不僅營養少，而且口感也差。所以遇到這種雪白的豬蹄一定不要購買奧。

好啦，以上就是關于豬蹄的具體分享啦。你還對挑選豬蹄有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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