所有的媽媽們幾乎都會炒個辣椒、做個辣椒醬什麼的，但隻有陶華碧老媽媽能夠做出辨識度極高的老幹媽的味道。其中的奧秘何在呢？

按照我國食品安全法的規定，食品包裝上必須注明成分和配料：

想知道老幹媽辣椒醬的配料？去超市買一罐，罐子的标簽上就明明白白地寫着呢：

所以呢，配料什麼的并不是關鍵的秘訣所在——你不相信包裝上完全地列明了配料？那也很簡單，拿到實驗室做一下成分分析，很容易就可以分析出來，還能捎帶着分析出各種配料的比例。

知道了配料，甚至知道了配料的比例，就可以去按圖索骥了嗎？這在西餐裡或許能行得通，尤其是烘焙之類的，畫虎不成至少還像貓。按圖索骥在中餐裡往往行不通，畫虎不成常常反類犬。因為在中餐的烹饪裡配料隻是基礎，複雜的烹饪方法或者說工藝才是關鍵的訣竅所在，複雜到難以複盤、難以逆向研發。

以配料為核心訣竅的西式餐點

據說，老幹媽公司至少有四個工廠：分别是三個原料處理廠和一個總廠。

辣油，辣椒，調味料，是分開處理的，三個工廠處理三種食材材料。辣油調配在一個工廠，辣椒處理在一個工廠，調味料調配在一個工廠，彼此不知道彼此在哪兒，批次用的什麼方式和材料。三方共同向老幹媽總工廠供料，總工廠的人負責配比混合，填充，包裝。

這樣一來，每個工廠的負責人隻知道一部分，保證無法洩密。

傳說中可口可樂存放秘方的地方

可口可樂工廠中，可樂調味粉也是分開處理的，工廠裡的人拿到的是調味粉A，調味粉B，以及調味粉C。根本不知道裡面是什麼，有多少種材料混合，隻知道按比例混合ABC。所以也是保密的。

1886年誕生第一杯可口可樂以來，距今已經132年了。這期間，秘方無數次失竊、口味無數次被複刻。其實今天所謂的秘方對可口可樂公司而言更多的是一種商業噱頭。

2015年的時候老幹媽的秘方就發生過失洩，2017年5月貴陽警方破獲這起侵犯商業秘密案時，這一事件還是當時的熱點，廣為傳播。

就算商業秘密保護得再嚴密，但，是秘密就有被公開的一天。我國反不正當競争法規定，侵犯商業秘密的行為是指“盜竊、賄賂、欺詐、脅迫或者其他不正當手段獲取權利人的商業秘密”。也就是說，如果是正當手段獲取的話，比如我們常說的複刻、逆向研發等，隻要是正當手段獲取就不構成侵犯商業秘密。商業秘密并沒有排他性。

現在在百度上随便搜索一下“自制老幹媽”，高票排名的就有14個優質結果，按照這些制作方法，隻要嘗試的次數夠多，肯定能做出接近于老幹媽口味的辣醬。不過，秘方失洩也好、民間模仿出來的制作工藝也罷，對老幹媽公司并沒有多少影響。

不貸款、不融資、不上市、不逃稅，專心緻志做産品的品牌影響力，才是老幹媽不可複制的核心競争力。

我也隻能在吃法上做一些不可複制的“創新”了

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