糖尿病飲食是一種需要計算能量和稱重的飲食。具體操作時比較複雜，而用“食物交換份”的方法，可以快速、簡便地制定食譜。
何為食物交換份法？
将食物按照來源、性質分成幾類。
4大類（8小類）：谷薯類、菜果類、肉蛋類、油脂類。
同類食物在一定重量内所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和能量相近。
每份均提供90kcal能量。
所有食物均指可食部分：即去皮、籽、核、骨頭等後的淨重。
每個人隻要按照其年齡、性别、工作性質、勞動強度、所需要的熱能，對照表中所列的份數選配食物，就基本上能滿足平衡膳食的需要。
例如：一個能量需要2400kcal的人，每日應攝入多少份食物？
2400÷90＝27（份）
食物交換表：
例如：3交換份饅頭的重量是多少？35 ×5＝175（克）
例如：2交換份白蘿蔔的生重是多少？400×2＝800（克）
例如：5交換份瘦豬肉的生重是多少？50×5＝250（克）
例如：100克腐竹是多少個食品交換份？100÷20＝5（份）
例如：5交換份香蕉的生重是多少？150×5＝750（克）
例如：5交換份花生油的生重是多少？10×5＝50（克）
食物交換份法的幾點注意：
學會互換
注意生熟互換
常用的度量單位
重量單位：
1兩＝50克
1斤＝10兩＝500克
1盎司＝30克
1磅＝15盎司＝450克
1公斤＝1000克＝2.2磅
容量單位：
1茶匙（t）＝5毫升（ml）
1湯匙（T）＝3茶匙（t）＝15毫升
1液體盎司＝30毫升
1杯（C）＝8液體盎司＝240毫升
稱量單位：
面粉：1湯匙（T）＝10克
1杯（C）＝240克
糖：1湯匙（T）＝15克
植物油：1湯匙（T）＝10克
食物交換份法食譜編制步驟：
1、查出每日所需總能量
2、計算食品交換份份數
3、進行食物的分配
4、食譜編制
5、食譜調整
6、進行互換
（此文為轉載）
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