近些年來，素食成為衆人追捧的新“時”尚。健康、營養、瘦身，在素食主義者的口中，素食似乎就是完美的飲食方式。但要提醒下大家，如果沒有掌握正确的吃素方法，不僅會損害身體健康，甚至讓你越吃越胖哦！

一、吃素健康or不健康？

優點：

我們腸道裡的有益菌，也是愛素一族，準确來說，是喜歡素食中大量的膳食纖維，它可以促進有益菌的生長，改善腸道菌群，對維護腸道健康、預防便秘、甚至提升免疫力都至關重要。

素食中含有諸多能控糖降糖的物質，比如膳食纖維能延緩血糖吸收，避免餐後血糖驟升驟降；具有抗氧化能力的維生素C、葉酸能降低體内炎症反應，減輕糖尿病的風險。

哈佛大學就曾有一項研究表明，習慣吃素的人患上2型糖尿病的概率，會比非素食者低23%左右。

看來純吃素有一定的優勢，但完全不吃肉，做個純素食主義者，真的對身體好嗎？

缺點：

盲目素食者很容易缺乏蛋白質、維生素B12等營養素。

對于隻吃素食的人來說，因為缺乏脂肪的攝入量，導緻了臉上的細胞缺乏足夠的活力，所以皮膚會缺乏了彈性，老得更快。

常說“身上肉多的人不怕冷”，因為有脂肪幫助抵禦嚴寒。但是對于經常吃素的人來說，從食物中攝取脂肪的含量會大大減少，這樣就會導緻抗寒能力下降，産生畏寒的反應。

德國有個研究所曾經做過這樣的實驗：選取幾十名少女分為兩組，一組食用全素食，另外一組吃正常的食物。僅僅檢測六周以後，發現在吃素食的女性中，已經有78%的人出現了停止排卵的生理現象，并且幾乎全組人的月經周期都比正常時間短。

這是因為吃素食的人群中，食物裡面所含蛋白質過少，就會導緻激素分泌失常，月經周期紊亂有關，嚴重的話甚至還會影響生育能力。

經常吃素食，攝入的必要營養元素減少，勢必會使人的免疫能力下降。這樣，人體生病的幾率遠超正常人，整個人的精神狀态也會陷入低迷階段。

二、這樣吃素才聰明！

在一段時期内，選擇一個時間段吃素。比如每周1-2天吃素，或者每個月有一周吃吃素，這樣不容易出現營養缺乏，也對身體有益。

◆選擇半素、輕食，例如吃飯以蔬菜為主，多選擇蛋類、奶類、魚類、禽類作為“葷食”來源。要注意的是，豆制品在許多人看來是素食，其實作為含有豐富優質蛋白的食品，它是可以當個“小葷”看待的。

◆注意油的使用。油雖然隻是烹饪調劑品，可它也是一種“肉”！

◆提高蛋白質攝入量。谷類與豆類相互搭配，可提高蛋白質利用率，同時粗糙的全谷類、豆類還有充足的膳食纖維，能帶來飽足感，從而減少熱量攝入。所以，吃素食，每天至少要有一餐食用非精制的全谷類，例如糙米飯、雜糧粥等，以提高基礎代謝率，加速脂肪燃燒。

◆由于素食者不能從肉食中獲得鈣的補充，建議應适量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，進食豆類、鈣強化果汁和谷物等補充鈣。

◆素食本身就是一種“偏食”，容易造成維生素B12缺乏，素食主義者建議服用維生素B12補充劑。此外，還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

◆堅果的飽腹感強，且含有大量膳食纖維，對減重大有幫助。以杏仁為例，午餐前吃點兒杏仁，午飯的熱量攝入平均可以減少300卡。

最後，依然要再次強調一段時間吃素為身體“減負”可以，但是長期吃素是不可取的做法。食物的均衡營養搭配，才是對身體最好的保養。

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