将黑魚，片成薄片炒着吃，感覺跟燒魚炖魚蒸魚什麼的都不搭界了，仿佛不是魚了，還給怕腥，怕被魚刺卡着的也解決後顧之憂了。
麻辣黑魚片，既有魚的鮮香軟嫩，也有麻辣鹹甜适中的絕佳滋味，外皮還稍稍有點脆。挺神奇的，形狀的改變展現了食物的另一種美。薄薄的魚片，片片獨立分明，爽口入味，不腥沒刺，讓舌尖齒間都品到新意。
自己在家做，将魚肉片成片也是件很容易的事。魚一般粘滑，隻要将魚洗淨擦幹水份，連菜闆也不帶一滴水，都幹幹的就片、切随意了。實在是心裡沒底就在菜闆上墊塊幹毛巾，做好防滑，這樣片切起來就更順手如意了。魚越新鮮就越容易片切，隻是得小心利刀傷手。
4.去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽着魚皮的一端，右手推動刀順着魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
5.片切魚片：用刀傾斜着将魚肉片着切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜闆角度越小，片切的魚片也就越寬。
6.要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓着魚片，按壓得越緊，片得就越輕松。
二.炸魚片
1.将片好的魚片全部放入無水的盤中，加入少許的鹽，拌勻後稍腌幾分鐘。
2.然後再加入一勺幹澱粉拌勻。
3.盡量讓每一個魚片都均勻的裹上薄薄一層幹澱粉，片與片之間不粘連，切忌澱粉裹得太厚。
4.用小一點的鍋，倒入的油要能沒過魚片，油熱後調最小火，逐個的放入魚片。
5.小火慢炸，待魚片很快的變成白色時即可撈出控油。
6.全部炸好控油後的魚片，要保證是片片獨立無粘連。
三.炒魚片
1.鍋内油熱後加入幹辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
2.炒至辣椒顔色變暗，且有濃濃的香味冒出時，再加入蔥、姜末炒香，這個過程是魚片好吃的關鍵，所以要将配料煸炒至能聞到香味，讓麻辣味溶入油中才行。
3.最後放入炸好的魚片，及一點點的鹽、白糖，颠着鍋的讓所有魚片吸附到麻辣味後即可關火。
小貼士：
1.整個過程魚都是不沾水的操作，包括裹澱粉前。
2.利用魚肉自身的粘度稍稍裹上一層幹澱粉即可，千萬不要在加蛋清料酒什麼的，等于畫蛇添足。
3.最後炒制時，為了保證魚片的完整，可以用晃動鍋子或者颠鍋翻動的辦法讓魚片沾滿麻辣油入味。
4.魚片炸好後，若不喜歡麻辣味，還可以用糖、醋、番茄醬、鹽調汁，做成小朋友喜歡的酸甜魚片。
5.剩下的魚骨、魚皮、魚頭留存煮湯，用來煮面或炖菜。
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