正宗麻婆豆腐做法教程-tft每日頭條

正宗麻婆豆腐做法教程

生活更新时间:2025-02-04 17:52:14

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

豆腐可謂是百姓餐桌上的常客，它富含豐富的營養，不僅如此它還有一定的藥用價值，具有清熱潤燥、強壯骨骼等功效。不管是涼拌、紅燒還是做湯都非常的美味，所以民間流傳一句話說“吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補”。

正宗麻婆豆腐做法教程（廚師長分享麻婆豆腐的做法）1

下面就為大家分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【麻婆豆腐】

1.準備食材，豆腐一塊不能用老豆腐，也不能用太嫩的，要使用中等硬度的豆腐，先切成條再切成2厘米左右的小方塊。

大蒜幾粒拍扁後切成碎末，生姜切成碎末，準備一點瘦肉粒放在盆裡。

正宗麻婆豆腐做法教程（廚師長分享麻婆豆腐的做法）2

2.我們把豆腐焯一下水，鍋内燒水涼水倒入豆腐，放入食鹽開中火煮40秒，倒出控幹水分。

正宗麻婆豆腐做法教程（廚師長分享麻婆豆腐的做法）3

3.鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉末時，肉末不容易粘鍋，倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜繼續翻炒，太幹的話可以再淋一點植物油。

正宗麻婆豆腐做法教程（廚師長分享麻婆豆腐的做法）4

加入豆瓣醬6克，炒出豆瓣醬的紅油以後，老幹媽豆豉5克，翻炒均勻。

正宗麻婆豆腐做法教程（廚師長分享麻婆豆腐的做法）5

4.加一勺清水，清水的量沒過豆腐就好，倒入豆腐把水煮開，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、十三香1.5克、色澤不夠時加入老抽2克，攪拌均勻以後加入花椒粉1克，慢慢煮至豆腐入味，等湯汁熬到隻剩少許時，勾入一點水澱粉。

正宗麻婆豆腐做法教程（廚師長分享麻婆豆腐的做法）6

5.湯汁熬至粘稠時，加入花椒油3克，然後輕推幾下豆腐就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花這盤香辣味濃的麻婆豆腐就可以食用了。

正宗麻婆豆腐做法教程（廚師長分享麻婆豆腐的做法）7

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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