剛剛忙完廚房裡的活,可以閑一會兒,思來想去今去介紹一款什麼菜,能下米飯,饅頭,也可喝酒吃,肉,肯定是肉菜,秘制的櫻桃肉。
材料:帶皮肋條肉500g,油菜100g
調料:鹽,味精,蔥,姜各适量,紅曲米水1小碗,冰糖15g,大料5g,丁香2g,料酒15g
做法:
1:将肋條肉刮洗幹淨,鍋中放水燒到沸騰,将肉倒入鍋中氽燙,撇去浮沫,将肉塊取出,保留煮肉的湯,肉皮朝上,用刀在肉面上劃出一個3厘米見方的十字花刀(深至第二層瘦肉)
2:取一砂鍋,在裡面放入箅,省心糊底兒,将肉放入鍋肉,肉皮朝上,加入肉湯,蔥,姜,料酒,紅曲米水,大火燒約三十分鐘後,放入冰糖,鹽,改以小火焖一小時至肉酥皮爛,改中火收汁,關火揀去姜,蔥等調
3:将油菜過油水撈出墊在盤子底。把肉皮朝上放入菜上即可
我的心得體會,櫻桃肉,這菜色必須鮮亮,紅曲米是天然色素,可放心食用,如果放入紅腐乳,那麼就變成了腐乳肉,大家如果沒砂鍋也可使用電飯煲,味道不變,希望多提寶貴意見,我們明天見。
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