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湖北80後的童年美食

生活更新时间:2025-05-09 21:42:57

湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）1

好久不見了寶寶們，想死你們了！不知道寶寶們春節和元宵節過得怎麼樣呢，有沒有每逢佳節胖三斤？小蝦過年回了湖北外婆家，天天吃着當地的小吃大餐，已經成功進化成了一隻大蝦T.T

湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）2

說起湖北美食，大家首先想到的是鴨脖和熱幹面，但我最惦記的就是外公親手攤的豆餅。豆餅是湖北地區常見的小吃，在湖北，吃早餐被稱為“過早”，過早時來一盤炒豆餅，配上一碗面湯，一碟洋姜，清爽可口，滿齒留香。

在湖北，攤豆餅就跟辦年貨一樣，每到十二月份，家家戶戶都忙着泡米泡豆，一次攤個百八十張，新鮮的吃不了還可以切成絲，在竹匾上曬幹，這樣能保存到來年。現在生活條件好了，孩子們又多在外地工作，家裡的老人便很少自己做豆餅了，而是去市場買現成的，可是賣的豆餅綠豆少大米多，外公惦記我這個在外面長大的孩子，即便麻煩也要親手制作。

制作方法

外公做的豆餅選用4斤綠豆和5斤大米，大米要選擇粘性小的籼米。綠豆用這個大機器碾壓成兩半，泡水一夜後過濾掉綠豆皮，寶寶們在家裡制作的話可以直接在網上買去皮綠豆，和大米一起泡水就行啦。

過去外婆會用家裡的石墨将豆米磨成漿，現在年紀大了，外面也有加工的電磨，幾分鐘米漿就磨好了，寶寶們不妨用破壁機試試。

湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）3

湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）4

磨好的米漿要多加點水，調成這種稀度，這樣攤出的豆餅口感濕潤不幹燥。

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在鍋底刷少許油，倒入米漿，小火攤熟即可，在家裡用平底鍋更好操作。

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攤好的豆餅還不能吃，從地裡摘一把新鮮的蒜苗，切碎加鹽炒熟，放入平攤的豆餅上，包好，便是最新鮮的吃法。

湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）9

咬一大口，綠豆的清香包裹着蒜苗的辛辣，鹹香四溢、滿嘴清新。小蝦更喜歡将剩下的豆餅撕塊，放入蒜苗一起炒，滋味更加濃郁醇厚，每次都能來兩大碗！

湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）10

綠豆性涼味甘，有清熱解毒、消暑止渴、利尿下氣的作用，還能增白、淡化斑點、抑菌除痘，在大吃大喝肥甘厚膩後，不妨來點綠豆解解油。加上立春後萬物複蘇、風大幹燥，吃綠豆可以清火養肝、生發身體陽氣，還能預防口腔潰瘍。

回家前夜，外公外婆把剩下的豆餅全裝進了我的車裡，還有其他親手制作的美味和栽種的蔬菜。滿滿的一車除了美味與健康，更是滿滿的愛和思念，希望他們健康長壽，也祝福寶寶們的爺爺奶奶外公外婆幸福安康！

作者：電焦小蝦廣西中醫藥大學中藥學碩士

編輯：小一

湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）11

我喜歡叫自己電焦小蝦

是個夢想吃遍世界的超級吃貨

懂點養生知識的中藥學碩士

總想做個文藝女青年

骨子裡卻改不了女神經的事實

即便一個人吃飯

也要健康、美味、精緻

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湖北80後的童年美食（最憶是外公外婆的味道）12

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