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燕窩怎麼泡發時間最長

生活更新时间:2024-08-19 17:11:46

許多窩友在泡發燕窩的時候，都會遇到一些問題和誤區，來看看都有哪些……

燕窩怎麼泡發時間最長（燕窩怎麼泡發營養才不流失了）1

誤區一：什麼水都适合發燕窩？

在燕窩泡發過程中，選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽視的一步。一般，為了讓燕窩有更好的“發頭”，泡發的用水必須具有良好的滲透性和幹淨度。所以，比較理想的選擇是純淨水或者是涼白開，有利于充分泡發，用時相對也會短一些。那其它水有什麼缺點呢？

自來水：首先自來水在處理過程中，出于殺菌消毒的目的，會殘留氯氣，長時間的泡發會造成燕窩營養成分的流失。其次自來水屬于“硬水”，含有較多的雜質和礦物質，水質偏硬會使燕窩泡發速度變慢，燕絲僵硬而發頭不足。

礦泉水：礦泉水也屬于“硬水”，含有較高的礦物質，也會影響燕窩的泡發速度和發頭（ps:并不是說完全不能用礦泉水泡發）。

燕窩怎麼泡發時間最長（燕窩怎麼泡發營養才不流失了）2

誤區二：冷天用熱水泡發嗎？

首先，我們應該明确：燕窩的泡發不應該用熱水（這裡的熱水是指滾燙的開水），常溫冷水泡發是最好的。因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導緻部分營養流失和口感變差。

也有說：“夏天用冷水，冬天用溫水。”其實，這樣的說法也略微籠統了。我們建議：部分北方地區冬天溫度特别低，燕窩實在不容易泡開，可以嘗試用溫水泡發，其他地區還是用涼水泡發就可以了。

燕窩怎麼泡發時間最長（燕窩怎麼泡發營養才不流失了）3

誤區三：營養都在水裡，所以泡發不用換水？

“換水”與“營養流失”這是很多人會擔心的問題，其實這種擔心是不必要的。第一，真正的好燕盞因為是人工挑毛的，很多小細毛和雜質無法完全挑幹淨，所以第一次泡發的水會比較髒。第二，在冷水中，燕窩的營養成分溶解在水裡的少之又少，所以“營養都在泡燕窩的水裡”這種說法是錯誤的。

建議在泡發過程中，可以用漏勺換幾次水。這個過程可以濾掉大部分細毛和雜質，接下來挑毛也就容易很多了。

燕窩怎麼泡發時間最長（燕窩怎麼泡發營養才不流失了）4

那該如何泡發燕窩呢？

1.準備幹淨的碗。（燕窩忌油膩，切記不能有油漬）

燕窩怎麼泡發時間最長（燕窩怎麼泡發營養才不流失了）5

2.将一盞燕窩放入碗中，倒入純淨水（選擇常溫，不要用開水），水量浸過燕窩。

燕窩怎麼泡發時間最長（燕窩怎麼泡發營養才不流失了）6

3.優質的燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開，用鑷子和小網挑去雜質與細毛。

4.瀝幹水分，沿着紋理撕成條狀，放炖盅裡慢火隔水炖20-25分鐘，放冰糖即可食用。

燕窩怎麼泡發時間最長（燕窩怎麼泡發營養才不流失了）7

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