為什麼烤箱用前需要預熱-tft每日頭條

為什麼烤箱用前需要預熱

生活更新时间:2025-04-23 04:24:34

Q1 :為什麼需要預熱烤箱？預熱溫度大約多少才是最佳狀态？

A1 :因為低溫狀态就開始烘烤，會使得面糊團無法漂亮呈色或是會變得幹燥。

為什麼烤箱用前需要預熱（烤箱為什麼要預熱）1

用烤箱烘烤糕點時，先以烘烤溫度"預熱"烤箱是非常必要的。

若預熱不完全，在較低的溫度下就開始烘烤，無法烘烤出漂亮的顔色，因為低溫開始烘烤、會拉長烘烤時間，烤焙完成時造成糕點過于幹燥。另外，面糊或面團放人烤箱的瞬間烤箱内溫度會下降，也必須考慮到這個部分加以預熱。

為什麼烤箱用前需要預熱（烤箱為什麼要預熱）2

因此、糕點在放人烤箱關上箱門時，希望烤箱内的溫度就是烘烤時的溫度，因而預熱溫度應設定成較實際烘烤溫度高10～20℃，放人烤箱後再重新設定成預定的烘烤溫度。

專業的大型烤箱、烘烤的糕點數量若更多時、也必須視其數量稍稍調高預熱溫度。

另外，家庭用的烤箱，因為溫度的下降會比大烤箱更快，所以即使隻是烘烤1個海綿蛋糕、也必須以稍高溫度來預熱。

此外，如烘烤派面團般冷藏過的面團時、烤箱内的溫度也較容易下降，因此設定預熱溫度時也必須考量這些因素

為什麼烤箱用前需要預熱（烤箱為什麼要預熱）3

Q2 :即使烤箱已達到預熱的溫度，為什麼不能立即放入面糊或面團呢？

A2 :因為即使達到預熱溫度，烤箱内還不是完全溫熱的狀态。

為什麼烤箱用前需要預熱（烤箱為什麼要預熱）4

烤箱加熱的構造，70%是由加熱器散發出熱量，30%是由烤箱的壁面溫熱之後散發出熱量。

預熱時，達到預熱溫度時，隻是加熱器的熱度到達設定溫度而已，烤箱内的壁面還不見得是十分溫熱的狀态。因此，即使達到預熱溫度、也要繼續預熱一些時間，确保達到溫度後再放入面糊或面團。

如果能夠完全預熱的話，即使打開烤箱門溫度也不會降低太多，接着的烘烤溫度，也可以持續以所需的溫度加熱糕點至完成。

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