夏天夏天有三寶，空調 冷飲和燒烤。眼見夏天要到，特意從冷飲中找一個最火的來蹭下熱度。酸梅湯 冰紅茶和碳酸飲料同是飲料界的三位大佬。與另外兩個妖豔賤貨不同，酸梅湯大概是其中最安全健康的國民飲料了。但是，同是酸梅湯，總有一些披紅挂綠的妖豔糖水冒充自己是正牌湯方，然而呢，呵呵！

目前市場上最常見的酸梅湯可以分為三種 酸梅湯飲料 酸梅粉 酸梅湯原材料包

酸梅湯飲料

同很多冰紅沒有茶一樣，很多酸梅不是湯。市面上很多酸梅湯飲料當中多是用極少量的酸梅汁和山楂汁勾兌（根據規定不少于10%）其實也就這麼多，其他多是葡萄糖 白砂糖 甜蜜素 苋菜紅 焦糖色來填充飲料的甜味和色澤。占據配料表首位的大多是水 和白砂糖（飲料成分含量由高到低排列），所以也不難理解，為啥很多酸梅湯甜到黏嗓子的地步了。因為這就是一瓶有酸梅味且自帶美顔的濃糖水。當然，講究一些的廠家，會把白砂糖換成冰糖。但基本沒啥意義。隻能說謝謝，有心了。作為酸梅湯中最工業化的一個産品，也不是沒有較出色的産品，九龍齋 信遠齋 和禦香齋的酸梅湯飲料，從口感和用料上要比市面上常見的酸梅湯飲料有心的多（這三家的營銷人員，如果看到這篇文章記得把錢打我卡上），如果有天走在大街上，然不開冷飲酸梅湯這一折的時候，還是這三家靠譜些。

酸梅湯原料包

說了上面兩個妖豔賤貨的壞話，接下來正經的說一說酸梅湯原料包。酸梅湯的原始配方一般是 烏梅（制烏梅）甘草 陳皮 山楂 和冰糖。（8：1：3：5 冰糖按口味調節）為了好看後來加入了洛神花也就是女性常喝的玫瑰茄。有些地方會加一些桂花。基本上正宗的酸梅湯配方的原料就是這幾種，總體上是沖着健脾開胃的路子去的，而不是大家常說的解暑。解暑請飲綠豆湯。制烏梅會有一些淡淡煙熏味道，天然曬幹則偏澀一些。總體影響不大。看網上很多網友在制作的過程當中，包括賣的原料包。很多都是直接将藥材洗淨後一起下鍋煮沸，晾涼後冰鎮。但對于一個藥食同源的方子來說，這樣的熬制方法顯然有很多可以改進的地方。

改良版

洗材 将原材料淘洗一遍，尤其是山楂與烏梅，品質不太好的會有較多的灰塵雜質。（不包括 玫瑰茄 冰糖和桂花）

潤材 将洗好的原材料放在一個容器中或者幹脆在鍋中泡半個小時，這樣可以充分浸潤藥材，同時溶解部分水溶 有效成分，自己煎過藥的應該都知道。

煮 将泡好的原材連同泡的水一起導入鍋中，打開電源，開始煮水。

二次添水，在大火煮了一段時間原材後，加入約開始時一半的水，待沸騰後，關小火，煎一段時間。

最後 快出鍋約10分或15分鐘左右，加洛神花。這類原材，不易久煮。關火後趁熱加入冰糖和桂花調味。

值得注意的一點是，熱的時候酸梅湯加多少糖都是酸味比較明顯，隻有涼了之後甜度才會顯現出來。所以不要因為出鍋時偏酸，加過多的糖。另外，就是制烏梅和烏梅都可以，生山楂片和炒山楂片也都行。隻要不用焦山楂就可以，焦山楂煮出來會發苦。不要學網上添一些 薄荷 紫蘇 桑葚 大棗 茯苓什麼的。因為藥不對味，另外就是味道怪。就這兩點。

酸梅湯的大概就是這麼多，歡迎指正。另外，沒羞沒臊求關注。

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