今天周日，早上一起床，女兒就問媽媽今天可以做個奶油蛋糕了嗎，要了好幾次，你總是說不得閑，今天周末了，就做個吧，我都饞了。最近家裡人少，做個奶油蛋糕怕一次吃不完，就推脫了好幾次，今天就滿足女兒的願望，做一個她喜歡的抹茶蛋糕。春天是綠色的，抹茶蛋糕也是綠色，最适合春天的蛋糕，非抹茶莫屬。

抹茶蛋糕是一款小清新的蛋糕，不僅顔值高，味道也好，抹茶做的蛋糕胚，用奶油抹面裝飾一下，味道清新，帶着淡淡奶香，香甜清爽，美味極了。以前去蛋糕店必點抹茶蛋糕，現在在家做，簡單又方便。很多朋友喜歡吃抹茶蛋糕，但是又怕制作時手忙腳亂，今天雨媽把抹茶蛋糕的詳細做法分享給大家，喜歡吃的可以照着步驟來做，超詳細的圖文步驟，看完以後新手小白也能零失敗。

【六寸抹茶奶油蛋糕】

蛋黃糊：玉米油35克，抹茶粉6克，牛奶50克，細砂糖10克，蛋黃3個，低筋面粉50克

蛋白霜：蛋白3個，細砂糖35克，檸檬汁3滴

蛋糕裝飾：淡奶油400克，細砂糖35克，斑斓香精2滴（沒有可以不放），芒果2個， 草莓6個，櫻桃2個

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分别稱重好重量備用，草莓鹽水浸泡清洗幹淨。

2、制作蛋黃糊：把抹茶粉用粉篩，過篩2遍，至沒有結塊和小疙瘩。

3、把篩好的抹茶粉，放入玉米油中，用手動打蛋器攪勻至無顆粒，如果不好攪勻可以隔熱水攪拌，更容易拌勻。

4、取另一盆，放入分離的蛋黃，細砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪勻，至糖融化。

5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物裡，打蛋器混合拌勻。

6、把低筋面粉過篩裡面，打蛋器走之字形拌勻至無幹粉即可，不要過度攪拌，防止面糊起筋，容易消泡。

7、制作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆裡，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖。

8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常說的硬性發泡。

9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊裡，快速翻拌混合均勻。

10、把拌勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜裡，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。

11、混合的蛋糕糊，倒入戚風模具裡，輕震震出蛋糕糊的大氣泡，烤箱預熱上下管150度。

12、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤50分鐘出爐。

13、出爐後輕震下熱氣，立即倒扣，放在冷卻架上，放涼後脫模。

14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。

15、淡奶油加細砂糖低速打發，打至淡奶油出現明顯紋路，不會流動即可。

16、取一片蛋糕片放在轉盤上，抹上一層奶油，放入一層水果粒，再鋪一層薄薄奶油抹平後放入一片蛋糕胚。

17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斓香精調成果綠色。

18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齒7142花嘴。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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