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魚肉如何做吃起來又細又嫩

圖文更新时间:2024-12-19 15:04:51

魚肉如何做吃起來又細又嫩（魚肉就該這樣做）1

◎麻油姜片柳葉魚◎『哇!怎麼比昨天剛煮好時還迷人哪!』，吃一口從冰箱拿出來擺好盤的柳葉魚時，老婆忍不住脫口而出。我回說: 『沒錯! 是麻油、姜片、醬油混融而成的特殊醇香入味後造成的效應。』『一次多做一些，冰過更美味，省時、有存貨又有驚喜。』魚肉就該這樣做，不加一滴水，濃香四溢不油膩，吃一口就上瘾！

魚肉如何做吃起來又細又嫩（魚肉就該這樣做）2

柳葉魚和秋刀魚，多年以前曾經是高價的魚種，這一、二十年來因為大量進口而顯得平價，也是我們家常常添購備用的食材。大都是以煎烤料理，我也常變化成醬燒方式，因為成品可以冷藏，冰涼亦美味。而柳葉魚，由于整條幾乎都是魚蛋，深受孩子們喜歡。處理這道麻油姜片柳葉魚時，我拿出昨天用20元買了一斤之柳葉魚，搭配朋友送的兩塊姜，一條辣椒，一小碟的麻油，說: 『醬油!你習慣鹹度的醬油很重要，我的醬油大約要用50CC。』

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醬汁的調配簡單，但要先做，一匙糖、50CC米酒、50CC醬油調勻。

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姜、辣椒都切片。噢!還要找來一枝青蔥。

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開火、麻油入鍋，冷油即入炒姜片至飄香便将柳葉魚鋪上，

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并随之均勻淋上醬汁。

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待醬汁大滾，擲入辣椒、青蔥後上蓋轉中小火。

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焖他約5分鐘，轉大火，小心地翻拌(避免鏟斷魚身，若擔心弄斷，可事先便将魚去頭去尾 )，收幹醬汁即成。

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可以很日式的幼秀擺盤，賞心悅目地和朋友喝點小酒。

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也可以很中式地拿姜片、辣椒順便裝飾，華麗地宴客或自用。

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剩下的，裝在保鮮盒裡冷藏，會成為更厲害的秘密武器呦!

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