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俗話說，好吃不如餃子！

餃子，是中國傳統特色美食，有皮有餡，吃起來香噴噴滑溜溜的。無論是味道還是口感，都非常的棒。

尤其現在是秋天了，秋天是一個豐收的季節，各種新鮮的蔬菜瓜果大量上市，為做餃子餡提供了很多的可選性。

我家一到節假日，總是要包上一頓餃子吃，全家都非常愛吃，不知道你家是不是這樣。

餃子的餡料品種很多，但是總起來說，也就是兩類，肉餡和素餡。

可能很多人都會認為，餃子還是肉餡的好吃，畢竟放肉了能不香麼。

如果你有這個想法，說明你吃過的素餡餃子還是太少。

素餡的餃子做好了，味道一點都不比肉餡的差，吃起來更加鮮嫩爽口。

而且素餡餃子更低脂，不含油分，不怕胖，愛美的女士們可以放心的吃。

素餃子雖然好吃，但是做起來也是需要一些技巧的，需要用上一些功夫才行。

下面我給你推薦4種素餡餃子，每一種都非常的美味。

1韭菜雞蛋餡

韭菜雞蛋餡餃子，可以說是很經典的一種餃子，在素餡餃子中，絕對能排在第一位。

翠綠的韭菜，配上金黃的雞蛋，色香味俱全，好吃到沒有朋友。

做韭菜雞蛋餡，雞蛋一定要炒得嫩嫩的，不能炒老了，要不然口感不好。

韭菜拌好以後，要盡快包，否則時間一長，韭菜容易出水。

另外，如果你喜歡吃蝦皮的話，也可以放上一些蝦皮，味道會更香。

2 西葫蘆餡

西葫蘆，又被稱為小瓜，角瓜，質地鮮脆，香甜，平常一般都是用來炒着吃。

可能你不知道，西葫蘆用來包餃子，入口清香，濃郁芳香，鮮美多汁，超級好吃。

西葫蘆要先切成絲，用手把瓜中的水分擠出來，剁碎再使用。這樣包成水餃以後，就不會出水了。

3 胡蘿蔔餡

胡蘿蔔，又被稱為小人參，用來包餃子也是非常好的。

胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等，對身體很有好處。

胡蘿蔔含水量很少，不用擠水，剁碎直接用就行了。

不過胡蘿蔔不太好熟，在煮的時候，要煮時間長一些，煮透了更香。

4 豆腐餡

豆腐餡餃子，是比較難包的一種水餃。因為豆腐比較軟碎，含水也比較多。所以，要有耐心一些。

做豆腐餡，要先把豆腐切成碎丁，然後放入開水中焯一下水，這樣在包的時候就不容易出水了。

而且還能除去豆腐中的苦味，提升味道。

另外，在調制豆腐餡的時候，要加入一些生豆油，這樣會更好吃。

【技術要點】

1 做素餡餃子，防止食材出水是很關鍵的一步，這一點要多注意。

2 素餃子一定不要搞太鹹了，味道淡一些沒事，以清淡為最好。

3 蔬菜類食材剁碎後都很分散，包的時候不要加太多餡，要把水餃皮捏緊，否則煮的時候容易開口。

親愛的讀者，這四種素餡水餃你喜歡吃嗎？

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