時間過得真快，轉眼間生機勃勃的秋天到了。俗話說：秋吃果。每年的8-9月是各種水果豐收的季節。除了桃子、蘋果、香蕉，又多了些新面孔：梨子、葡萄、藍莓……這個季節的水果好吃又便宜，在這些時令水果中，還不乏很多堿性水果，秋季食用好處多多。可惜過了秋天，有的水果就見不到了，遇上咱們可得多囤些，但大量的水果要怎麼保存呢？除了把它們曬成果幹、做成罐頭，還有一種能儲存很久的方法：熬成果醬。下面就分享6種果醬的做法，天涼拿出來吃，比新鮮的水果還好吃！趕緊看看有沒有你喜歡吃的！秋季，6種堿性水果要常吃，多買點囤起來，過了秋天就少了。

秋季為什麼要多吃堿性水果呢？雖已入秋，但氣溫還沒有徹底轉涼，人們的新陳代謝依舊旺盛，容易形成酸性體質，吃些堿性水果能調節酸堿度平衡，幫助我們順利入秋。葡萄就是一種典型的堿性水果，它滋味酸甜可口，比香蕉、梨子還讨喜。用葡萄做果醬正應了這句 “吃葡萄不吐葡萄皮”，葡萄皮都不會浪費喲。

【葡萄醬】

準備材料：葡萄、冰糖、檸檬汁。

詳細做法：把葡萄剪成一顆顆的，用澱粉和鹽搓洗，再用清水沖幹淨。剝掉葡萄皮，去掉葡萄籽，葡萄皮和果肉分别放在兩個容器中。幹淨無油的鍋裡，加入一點清水，把葡萄皮煮開，小火煮到湯汁呈紫紅色，把葡萄皮撈出來丢掉。倒入葡萄和冰糖，擠上幾滴檸檬汁大火煮開，轉文火熬制，邊熬邊把葡萄碾碎。要不停地攪拌，以免糊鍋，熬成自己喜歡的稠度就可以關火了。葡萄醬裝在可密封的容器裡，冷卻後放冰箱冷藏保存。

清洗葡萄時，果蒂不要摘掉，檸檬汁可以提升葡萄醬的口感，還能使果醬的顔色更漂亮，但不要放太多。

大自然真的很神奇，四季都有相生之物。秋季幹燥，而應季的堿性水果柚子恰恰就能清熱去火潤秋燥。柚子不像葡萄、猕猴桃那樣嬌嫩，買回來放半個月仍然很新鮮，所以每年秋天在菜市場碰上又大又甜的紅心柚子，我都要多囤幾個，回家做一鍋好吃的柚子醬，天冷再吃都特美味！

【柚子醬】

準備材料：柚子和冰糖。

詳細做法：先用食鹽把柚子搓洗幹淨，取1小塊柚子皮，用刀把内側的白瓤去掉。把柚子皮切成細絲，煮開後撈出，多換幾次清水反複清洗攥水，這樣柚子皮的苦味就不那麼重了。把柚子的果粒剝出來，掰成小塊，撒入冰糖腌制3小時，中途要翻動一下。把柚子果肉、柚子皮絲一起倒入幹淨的不粘鍋裡中火煮開轉成小火。熬至柚子醬濃稠。柚子醬熬好後裝入幹淨的罐子裡，裝至八分滿，放涼後蓋緊蓋子冷藏。

柚子皮放得太多會很苦，不要放太多了，請按自己的喜好調整柚子皮的加入量。果醬要分裝在稍微小一些的容器裡，這樣沒打開的果醬可以保存更長時間。

秋天藍莓正當季。藍莓是一種營養又美味的堿性水果，它的采果期隻有每年的8月前後，天冷以後就吃不到應季藍莓的口感了，隻可惜新鮮的藍莓賞味期太短，幾天不吃完會壞掉，把買多了的藍莓自制成藍莓果醬吧，用它抹吐司或是搭配酸奶，别提多好吃了！

【藍莓醬】

準備材料：藍莓、檸檬和老冰糖。

詳細做法：在洗藍莓的水中，加入面粉和食鹽，清洗幹淨後再沖洗一下。控下水，如果有果柄的要去掉，否則口感不好。把藍莓和冰糖倒進鍋裡小火加熱。用鏟子碾壓藍莓，使藍莓汁析出來。藍莓汁都熬出來以後轉中火繼續熬制，要不停地攪拌。加點檸檬汁，如果藍莓本身很酸，檸檬汁适量減少或不加。用鏟子舀起果醬，當看到藍莓醬不會輕易從鏟子上落下來就可以了。盛放藍莓醬的密封罐要提前煮制消毒，晾幹水分。

清洗藍莓時不要破壞表面的果霜。熬煮藍莓果醬時不要用鐵鍋和鋁鍋。

“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多。”秋天又到了吃梨子的季節。作為一種堿性水果，梨子味甘汁多，有“天然甘露”的美譽。秋天吃梨子頗有講究，“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰。”可見，把梨煮熟再吃寒性會降低，用梨做果醬就是個好方法，下面來看看我是怎麼做的吧。

【梨醬】

準備材料：梨、紅棗和冰糖。

詳細做法：梨子清洗幹淨後去皮去核，切成塊，用攪拌機打成果泥。紅棗去核切小塊，也攪打成棗泥。把攪打好的梨子、紅棗和冰糖一起倒入鍋中，大火煮開轉中火煮，要适當地攪動。把梨子熬制成粘稠的膏狀，不輕易從鏟子上滑落就可以了。裝入無水無油的玻璃瓶内。

梨醬可以沖水喝，舀一勺放杯子裡，用熱水沖服，需要注意的是，每次取用的勺子要幹淨，避免污染造成變質。

相比别的堿性水果，無花果稍貴一些，但無花果好吃又營養，等過了秋天，無花果就買不到了，趁着它正新鮮的時候要常吃些，别舍不得。無花果雖然美味，但儲存卻非常難，多放兩天就壞掉了。其實無花果除了生吃還有很多好吃的做法，比如無花果罐頭、無花果幹，沒想到我把它熬成無花果醬，比山楂醬和橘子果醬還受歡迎。

【無花果醬】

準備材料：無花果、冰糖。

詳細做法：先用清水把無花果沖洗一遍，接着用淡鹽水洗淨，再用清水沖洗幹淨。撕去無花果的表皮，将其切成小塊兒。在無花果中撒上冰糖腌漬半小時，如果天氣熱可以放在冰箱冷藏腌漬。幹淨的鍋中倒入無花果，擠入數滴檸檬汁，大火煮開轉小火慢慢熬煮。果醬濃稠趁熱裝罐。無花果醬可分裝在幾個小罐裡，暫時不吃的先不打開，打開的果醬要盡快吃完。

熬制無花果果醬的過程中，如果有浮沫，要用濾網撇出來，這樣熬出的果醬漂亮又幹淨。

秋季，也到了猕猴桃豐收的季節。猕猴桃不僅有“維生素之王”的美譽，還是一種名副其實的堿性水果。過了秋季，市場再見到的猕猴桃大多是冷庫的，吃起來當然就沒有當季的香味和口感了，還很貴。所以每年秋天，遇上新鮮又便宜的猕猴桃，我都會多囤上一些。用猕猴桃熬成的果醬有清新濃郁的果香，酸甜适中，好吃極了。

【猕猴桃醬】

準備材料：猕猴桃、多晶冰糖。

詳細做法：猕猴桃清洗幹淨，撕掉果皮，切開後去掉中間白色的果芯，再改刀切成小塊。猕猴桃加入冰糖腌制2個小時。把腌好的猕猴桃倒入鍋中，大火熬開轉文火熬煮，如果家裡有檸檬可以擠入少許的檸檬汁防止氧化，但不要太多以免口感過酸。水分收幹後轉小火繼續熬制，煮制過程中要記得攪動，否則很容易糊鍋。熬到自己喜歡的稠度就可以關火了。

熬果醬時不要用鐵鍋，顔色不好看，還會影響口感和營養，可以用不粘鍋、搪瓷鍋。

秋季，6種堿性水果要常吃，多買點囤起來，過了秋天就少了。您覺得我做的果醬好吃嗎？學會了這些果醬的正确做法，再也不用擔心吃不了的水果會壞掉了。這 6種果醬您喜歡哪種？您覺得還有哪些應季水果适合做果醬？來分享給大家吧！

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