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特色鹵鵝怎麼做

生活 更新时间:2025-02-10 16:49:03

特色鹵鵝怎麼做?首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十斤,拔毛放血處理好外表面,我來為大家科普一下關于特色鹵鵝怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

特色鹵鵝怎麼做(特色鹵鵝的做法)1

特色鹵鵝怎麼做

首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十斤,拔毛放血處理好外表面。

再把光鵝開腹取出内髒,洗淨晾幹,再用精鹽抹在鵝身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。

然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料(亦可依據自己口味斟酌着加)放在紗布中包紮成球,放進鹵水盆裡,加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,将大蒜、南姜(這兩種料一定要足,也可以加入香菇蝦米)放入光鵝腹内,備好料。

以中火把鹵水燒沸,再把鵝放入鹵水盆裡,大約煮一個半小時,并注意把鵝身翻轉數次,中間要将鹵鵝吊起離湯後再放下,反複四次,使鵝入味,然後撈起放涼待用。

最後将熟鹵鵝放在砧闆上切成厚片,淋上鹵汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

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