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為什麼火腿腸顔色很深

生活更新时间:2024-10-18 22:44:37

火腿腸在我們平時生活中最熟悉不過了，很多人們都特别喜歡吃一些火腿腸，但我們都知道，這類食品的保質期一般都挺長，防腐劑和色素肯定是不少。

為什麼火腿腸顔色很深（天然色素着色是目前火腿腸發展的一個新方向）1

火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以澱粉、植物蛋白粉等，然後再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料、卡拉膠、Vc、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌或乳化、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

為什麼火腿腸顔色很深（天然色素着色是目前火腿腸發展的一個新方向）2

其實火腿腸裡到底含多少肉一直是大家關心的問題。在市面上，一些面粉含量過高的火腿腸，我們吃的時候就會感覺是在吃面食，而且因為肉的成分比較少，為了使它看起來更有“肉感”，那些不良商家指不定會用上什麼色素添加劑什麼的，嚴重一些的甚至還會含有大量的亞硝酸鹽，這會嚴重威脅人體健康。為了解決食品安全的問題，天然的食用色素替代物是目前火腿等肉制品着色的一個新方向。

為什麼火腿腸顔色很深（天然色素着色是目前火腿腸發展的一個新方向）3

高梁紅色素是人們推崇的一種食用色素，屬純天然可食用色素。本品色澤安全、無特殊氣味、使用安全、色澤自然柔和、抗光抗熱、性能穩定，極具開發價值。高粱紅色素對蛋白質有良好的着色性能，色調貼近肉的自然色，有真實感。在火腿、香腸等灌腸制品中，可達到理想的着色效果。

為什麼火腿腸顔色很深（天然色素着色是目前火腿腸發展的一個新方向）4

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高粱紅色素可廣泛用于調制乳品、發酵乳、幹酪、冰淇淋、雪糕類、水果罐頭、果醬、蜜餞類、豆類制品、可可制品及巧克力制品、糖果、面點、熟肉制品、肉灌腸以及多種飲料、酒類食品當中。

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