導語：立秋前，遇見這菜别手軟，比白菜營養，比韭菜鮮美，包餃子吃真香！

俗語說：“三伏不熱，五谷不結”。三伏天，作為一年之中最濕熱的一個時期，對于我們來說，可以用四個字總結，就是“酷暑難耐”。但是，對于各種農作物來說，卻是它們生長的“黃金期”。每到三伏天，菜市場都有很多新鮮的瓜果蔬菜可以選擇！既豐富了我們的餐桌，也為我們的身體提供了豐富的營養物質。

常聽老人們說：“夏天多吃瓜，中藥不用抓”。炎熱的三伏天，正是“吃瓜”的好時節！因為，這些瓜類果蔬，不僅水分足，富含維生素，還有清熱去火、消暑祛濕的作用！這也是夏天瓜類果蔬特别受歡迎的原因之一！夏天的瓜類蔬菜很多，像黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等等，都是人們餐桌上的常客。俗語說：“夏秋吃南瓜，好處一籮筐”。三伏天，正處在夏秋交替的時節，這個時候常吃南瓜，就是一種非常不錯的選擇！

說到南瓜，相信大家肯定都吃過！但是，你知道嗎？其實，南瓜不僅果實可以食用，南瓜的嫩葉也是一種非常營養的食材！它不僅可以作為蔬菜食用，對人體還有很多不錯的保健功效！研究發現，南瓜葉含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、植物堿、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鋅等礦物質。三伏天常吃南瓜葉，除了可以補充營養，還有清熱去火、消暑除煩、潤腸通便、健脾養胃等功效！

南瓜葉雖然在城市裡很少見，但是在農村卻是非常受歡迎的一種蔬菜！在農村，幾乎家家戶戶的小菜園，都會種上幾棵南瓜。三伏天，氣溫高，降水多，南瓜藤爬得到處都是！随便摘點嫩葉回家，就可以做出一道美味的菜肴。南瓜葉的做法很多，除了清炒、炖湯以外，還可以用它做餡包餃子吃，鮮美營養，吃着特别香！下面，廚娘就把這道南瓜葉餃子的做法，分享給大家！

【南瓜葉素三鮮餡餃子】

準備食材：南瓜葉、雞蛋、蝦皮、胡蘿蔔、黑木耳、餃子皮、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.将摘回家的南瓜葉放入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，浸泡15分鐘後，清洗幹淨，鍋内加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，将南瓜葉放入鍋中，焯一下水。

2.焯水一分鐘後，将南瓜葉撈出，放入盛有涼水的盆内過涼，然後擠幹水分，放在案闆上，用刀切成碎，取一個胡蘿蔔，去皮後切成細絲，取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子打散後，上鍋炒成雞蛋碎，關火放涼。

3.取适量黑木耳，用溫水泡發後，清洗幹淨，切成碎，将南瓜葉、胡蘿蔔絲、雞蛋碎和黑木耳裝入盆中，加入一把蝦皮，加入适量的鹽、生抽、蚝油和食用油，滴兩滴香油，攪拌均勻，調成菜餡。

4.取一個餃子皮，加入适量的菜餡，将餃子皮拎起，對折一下，捏緊收口，用虎口處按壓一下，餃子就包好了，鍋内加水燒開，放入餃子，開大火煮，餃子下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了，用漏勺撈出後，即可食用。

三伏天，這菜抓緊吃，很多人隻吃果，其實葉也是寶，包餃子吃真香！您喜歡吃南瓜葉嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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