醬焖茄子的做法?主料:長嫩茄子500克配料:澱粉8克,色拉油750克,今天小編就來聊一聊關于醬焖茄子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:長嫩茄子500克。
配料:澱粉8克,色拉油750克
做法:
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀如果不喜歡切成片或者塊因人而已,蔥姜切末,蒜切片。
(2)鍋内放油,油量要多,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
(3)鍋内放少許底油,燒熱,用蔥、姜炝鍋,放入豆瓣醬略炒如果幹醬過幹用之前可用水稀釋,加高湯或者水少許、鹽、糖和炸好後茄子,燒開後用小火焖爛,再放味精或雞精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加少量明油,裝盤即好。
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