這一款美食不客氣的說,在以前像我這樣的窮人,隻有看着咽唾沫的份,而現在不客氣的說,隻要想吃我就可以吃到。這款美食油潤發亮、皮脆肉嫩、外焦裡嫩、焦香撲鼻、腴美香醇,可為美味至極,它就是今天的主角——脆皮烤鴨。
脆皮烤鴨是由一年的仔鴨為原料,通過宰殺——洗淨——腌制——刷脆皮水——晾制——上爐烤制而成。
以上這些步驟最關鍵的就是脆皮水的制作,脆皮烤鴨顧名詞義就是有脆皮的烤鴨[呲牙]這樣解釋還可以吧。
下面我就給大家分享兩款脆皮水的制作配方及制作流程,在古代這可是不傳之秘方啊。
【第一款】脆皮水制作配方:
白醋300克,麥芽糖150克,大紅浙醋120克,檸檬片3克,純淨水250克以上全部原料倒入容器裡攪拌均勻即可。
【第二款】脆皮水制作配方:白醋300克,檸檬片12克,麥芽糖300克,大紅浙醋50克,米酒50克以上全部原料倒入容器裡攪拌均勻即可。
這兩款脆皮水不光适合脆皮烤鴨,還适合烤鵝,脆皮烤肉等等,關注李哥探廚每天都會給您帶來不一樣的美食盛宴。,
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