老式菜馍做法和配方?主料:面粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個,下面我們就來聊聊關于老式菜馍做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:面粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個。
輔料:鹽2克、五香粉5克、油2克。
做法:
(1)面粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子攪拌成無幹粉的絮狀。
(2)用手揉成光滑的面團,放在一旁蓋上保鮮膜,靜置松馳20分鐘。
(3)面團靜置的時候,将韭菜洗淨切碎,加入五香粉,鹽、油攪拌均勻備用。
(4)面團醒好後取出再次揉勻,分成3份,取一份用擀面杖擀成長方形的薄片。
(5)裝韭菜平鋪在面片上,别鋪太滿,四周留些空位。再将雞蛋液甩在韭菜上,不喜歡這樣做的可以将雞蛋炒熟放入,或是和韭菜拌在一起。
(6)面片上下向中間疊一次,疊好後旁邊用手按壓封口。
(7)疊好後放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘。
(8)蒸好稍晾涼取出切塊,大塊小塊自己定。
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