春色滿園，萬物複蘇。中國的北方，仍有絲絲涼意，可在被譽為“植物王國”的雲南，一場鮮花盛宴正悄然開啟。

在雲南，你除了可以做一名“花癡”，欣賞美麗的“花花世界”，還可以做一名“花吃”，把整個春天“吃”進嘴裡。

春吃花，夏吃菌，秋吃果，冬吃菜。站在食物鍊頂端的雲南人，除了油炸昆蟲和野生菌，在吃花這塊也是拿捏得死死的。

據記載，雲南可以吃的鮮花有160餘種之多，鮮花的吃法如同吃蔬菜一般，用油鹽炒着吃、炖着、蒸着、糟着、腌着吃……春城無處不吃花。

圖源：企鵝吃喝指南 張小電

以花入馔，雲南絕對是大佬般的存在，今天就帶你感受一次雲南“吃花”盛宴吧！

玫瑰花

提到吃花，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰，玫瑰作為天然的甜品原料，可以做成幹玫瑰、玫瑰醬、鮮花餅、玫瑰黑糖……廣受歡迎好評！

玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概雲南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品。

早晨喝一碗玫瑰花粥，搭配一塊玫瑰鮮花餅；下午茶來一份玫瑰奶凍，再就一杯玫瑰花茶。

如果喜歡，還可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。

玫瑰花醬不管是直接泡水還是當甜味劑，濃郁的玫瑰花香和适中的甜度都讓人着迷。最懷戀的就是夏天那碗加了玫瑰花醬的木瓜水，完勝任何夏天的冷飲！

采回來的玫瑰撿出花瓣洗淨晾幹，裝進壇子裡加點酸梅汁、蜂蜜、白砂糖、玫瑰醬老汁，再将花瓣搗碎拌勻，讓時間參與這場釀造，三個月就能享受甜蜜的玫瑰花醬。

木棉花

三月的怒江，什麼花最紅？當然是木棉花啦！

木棉花又名攀枝花，因其花色呈紅色，又被稱為“英雄花”。

木棉花樹高大挺拔，聳立雲端，隻可遠觀不可亵玩焉。花朵紅豔不媚俗，盛開時格外美麗，就算凋謝了也不會枯萎。

木棉花，除了好看之外，還有很好的食用價值，很多怒江人都會撿木棉花來食用。

鲫魚木棉花煲湯、臘肉炒木棉花、老幹媽豆豉炒木棉花蕊……甚至還能煲湯和煮粥。

金雀花

在雲南，鮮花首先是菜，其次才是花。金雀花外觀小巧精緻，因形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鹦哥花”。

開花時，金黃色的花朵簇滿枝頭，熱鬧奔放。

将金雀花和雞蛋一起炒，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，風味獨特。另外，用金雀花炒肉絲、炖豬肉味道也格外香甜可口，吃起來似有肉的口感又帶着清甜。

棠梨花

春節過後，泸西的漫山遍野是棠梨花的主場，一簇簇盛放的棠梨花在裝點泸西大地的同時，也是山裡人家增補家用的一種選擇。

采摘下來的新鮮棠梨花，漂、洗去除澀味後，便可以裝進桶裡，挑進大街小巷叫買叫賣。

每年春天，在鄉下的許多父母都會在冰箱裡冷凍一些棠梨花，等待着遠方的孩子回鄉食用。

棠梨花不似苦刺花一般清苦，又少了些槐花的膩香，清甜的味道，幾乎是雲南人最喜歡的野菜，和酸腌菜，或是火腿、豆豉一起清炒又鮮又嫩。

苦刺花

在雲南泸西，棠梨花、苦刺花等都是經常入菜的鮮花，如果說泸西是棠梨花味兒的，那麼彌勒則是苦刺花味的，這種不豔不香甚至略帶苦澀的花是雲南彌勒人的心頭好。

苦刺花的采摘，是個技術活。采回來的苦刺花并不能直接食用，先過熱水煮沸，然後清水漂洗數次，最好浸泡2天才能食用。

苦刺花可以和青豆、雞蛋等一起清炒或是與新平腌菜一起炒制都非常好吃，有種清香而略帶苦澀的感覺，這種味道，或許正是生活的本味。

石榴花

在雲南人小時候的記憶裡，家門口總會有一顆石榴樹，每到石榴花開的時候，家裡人會小心采摘下來，然後做成一道美味的炒石榴花。

石榴花吃起來很是特别，清爽可口、香氣撲鼻，炒石榴花所用的花朵不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下，清水沖洗浸泡2天才可食用。

石榴花搭配臘肉一起爆炒最合适，口感爽脆嫩滑，特别下飯，還具有清熱解毒潤肺的功效。

油菜花

雲南油菜花屬羅平的最出名，當地人多用油菜制作酸菜。雲南人一般會将鮮嫩的油菜花掐下腌成沖菜，保山地區則會将其腌泡成酸菜或者是搭配保山本地特色火燒肉。

除了以上吃法，在保山昌甯還有一種吃法，就是将腌制過的油菜花曬幹儲藏，待吃的時候做成湯，酸酸甜甜，十分開胃。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，也有人将其做成湯，下火鍋等。

三月的雲南，滿山都是金燦燦的油菜花，還沒開花骨朵的菜花下點幹辣椒段一起清炒，鮮嫩好吃。把還沒盛開的油菜花和嫩尖摘了腌制成沖菜，腌個把月就能吃了。

開壇的時候，濃郁的發酵氣體散發出來，熏得睜不開眼，用雲南話說就是“沖”眼睛，口感也有點“沖”，這個菜就叫沖菜。

油菜花具有重要的經濟價值又有觀賞價值，來雲南一定要看一次油菜花海，再吃一口油菜花。

大白花

大白花屬于杜鵑花科，學名白花杜鵑也叫白花羊蹄甲，廣泛分布于雲南高原各地。每年初春時節，滿樹白花迎春怒放，引得滿山飄香。

一般情況下，大白花杜鵑不能直接食用，烹調前要去掉花蕊、花粉和苞片，隻留下花瓣焯水并多次漂洗後才能烹調食用。

大白花與臘肉、青蠶豆米、火腿、鮮肉炒食最能保持白花的新鮮和香甜，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道都極為鮮美。

玉蘭花

玉蘭花開滿樹花香，花瓣展向四方，使庭院青白片片，除去觀賞，玉蘭入食也是很好的藥膳。

玉蘭花可搭配炒肉，可炸成酥玉蘭花，還有玉蘭花釀肉丸也是美味，獨有的清香是它的一大亮點。

将玉蘭花洗淨、控水，裹上一層薄薄的蛋液衣，炸至金黃松脆，便可食用，一口下去，花香四溢。

芭蕉花

芭蕉花是雲南人桌上的美味，大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉，其爽滑的口感深得人們喜愛。

芭蕉花本身有些苦澀，需要經過人工揉搓、水炒去除澀味。野芭蕉花清香軟嫩，除了芭蕉花炒肉外，還可以蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等。

香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花，也是雲南人風味菜品中不得不點的幾樣。

芋頭花

芋頭花屬于雲南吃花界暗黑系列的存在，地位跟野生菌差不多，有一個相同點就是烹饪不好就會中毒。

在大多數雲南人的記憶中，芋頭花是老人們的最愛，隻要當季，在菜市場都能輕易找到它的身影。

芋頭花可以說是一道家常菜，主要是與茄子、青椒等一起做醬爆芋頭花、芋頭花炒臘肉等也是不可多得的美味。

每一種花的開放雖都略顯匆匆，卻使生活從煙火中拔俗，把鮮花看進眼裡，又把它吃進嘴裡，這樣的春天才更完美。

小貼士：花雖美味道也鮮，可一旦誤食或者方法不對，可能會造成身體不适，甚至是中毒，過敏體質的人最好不要吃。另外，有些花因含有對人體有害的成分也是不能吃的，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、一品紅、馬蹄蓮、蝴蝶花等。所以大家在吃花的時候一定要認清和多加小心，不要什麼花都往嘴裡送哦。

來源：（内容綜合自@滇西小哥新浪微博、紅河美食攻略、雲南楚雄網）

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