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未來中式快餐前景

生活更新时间:2024-07-01 16:29:06

未來中式快餐前景（2022中式快餐行業研究報告）1

圖片來源@視覺中國

文丨消費界

中式快餐是餐飲行業最為優質的賽道之一，常年占據中國快餐市場七成以上份額。

中式快餐行業橫跨面點類、撈燙類、粉面類、粥飯類等多個細分品類。近年來，中式快餐業由于能夠提供更具性價比的産品組合、個性化的消費體驗，與标準化的運營模式，發展迅速。2021年中國中式快餐行業市場規模7744億元，預計2025年将達到12685億元，CAGR為13.13%。

中式快餐行業正在從區域化走向全國化，但依舊存在衆多難點：

其一，不同地區的消費者對于餐飲類型偏好的不同，與中式快餐企業标準化的菜品口味相矛盾；其二，門店的全國化擴張需要供應鍊的全國化建設支持，但中央廚房、冷鍊物流、倉儲配送體系的建設以及之後投入運營都極為燒錢，因而，品牌對于供應鍊的全國化建設上較為慎重；其三，全國化的門店管理難度系數大。

三大原因限制了中式快餐企業的全國化擴張。

但就目前而言，中式快餐企業最為關注的問題并非全國化，而是如何在疫情之中自救。自2020年以來，不少餐飲企業或是多措并舉，降本增效；或是提價保利潤，降價促消費，合理調整菜品價格；或是依靠産品力、品牌力、渠道力驅動品牌成長；抑或是尋求資本支持，緩解資金壓力，以保持企業的平穩運行。

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