少油肉末茄子的做法?準備茄子4個,豬肉泥80克,紅椒少許,綠教适量,調和油少許,鹽少許,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,米醋1勺,砂糖少許,香油幾滴,蔥花少許,姜末少許,蒜末少許,今天小編就來說說關于少油肉末茄子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備茄子4個,豬肉泥80克,紅椒少許,綠教适量,調和油少許,鹽少許,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,米醋1勺,砂糖少許,香油幾滴,蔥花少許,姜末少許,蒜末少許。
茄子洗幹淨,瀝幹水分。
切成小段。
把茄子放入碗裡加點鹽殺水。
等茄子出水了,用手擠出水分,再用清水洗淨。
鍋中加一點點油,放入豬肉泥煸炒。我的豬肉泥太瘦了,所以加了一點點油。
炒至變色後推到鍋邊,再把姜末蒜末炒香。
再一起炒勻後加點料酒。
加入茄子炒勻。
加入少許生抽、老抽。
加點砂糖炒勻後再加點清水加蓋煮開。
撒上蔥花、青紅椒粒。
炒勻後,起鍋前淋上鍋邊醋和香油拌勻。
出鍋裝盤。
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