在日常飲食過程中要獲取足夠量的蔬菜,蔬菜可以提供豐富維生素,膳食纖維,增加飽腹感之外促進腸道蠕動,還可以提高抵抗力。如果單純大量吃肉,而蔬菜獲取量很少,飲食結構不均勻,會出現健康問題。不過,有的人說空心菜不能吃吃太多,會導緻鈣質流失,還會獲取重金屬物質引發癌症,是真的嗎?
空心菜攝入後并不會導緻鈣質流失,其鈣質含量比牛奶還要多,如果可以适當吃空心菜,身體正常吸收營養,對強健骨骼,補鈣等可以提供幫助。另外,空心菜含有豐富的鉀元素,可以攝入後促進鈉離子排洩,對那些血壓高的人來說有利于病情改善。
加上其膳食纖維含量豐富,可以促進腸道蠕動,加速糞便排洩,因此,在便秘時選擇空心菜可以輔助調節。如果是來源清楚,不受污染的空心菜,不會獲取重金屬物質,也不用擔心緻癌。
哪些蔬菜少吃為好?
1、沒煮熟的四季豆部分蔬菜不建議經常吃,例如四季豆。四季豆本身正确烹饪可以提供營養,并不會給身體帶來傷害。但許多人在烹饪時犯錯誤,沒有完全煮熟,可能會攝入半生不熟的四季豆,其中的皂素以及毒蛋白進入人體會給腸胃帶來刺激,嚴重時消化系統粘膜受損引發疾病。
因此,四季豆在不明确正确烹饪方法的情況下不要吃太多。但如果可以在炒四季豆前焯水一遍,或者加熱時間長一些,完全煮熟,則可以讓裡面的有害物質減少。
2、洗不幹淨的花椰菜大部分的蔬菜都可以提供營養物質,花椰菜也不例外,其含有豐富的維生素,膳食纖維以及微量元素,可以增強肝髒排洩毒性物質能力,還有利于抵抗力提高。
但是,花椰菜不推薦的原因是清洗較困難,由于其形狀特殊,在清洗時如果沒有細心,很難将其洗幹淨。如果有污染物、細菌、寄生蟲存在,清洗不幹淨的情況下吃進肚子,可能會影響健康。
3、發芽的土豆
土豆作為澱粉含量豐富的蔬菜,其飽腹感強,有多種烹饪方法,還可以做成薯條。正确吃土豆可以提供核黃素、尼克酸、蛋白質、澱粉等,在促進健康這方面土豆可以提供幫助。
但是,土豆如果已經發芽了,最好不要吃。發芽的土豆會産生毒性物質,過量獲取會影響消化系統健康。因此,在購買土豆時應該觀察外表,不要購買那些已經發芽的土豆,買到家裡面也要盡快食用,不要放置時間太長。
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