說到中國國民度最高的美食你能想到什麼？

想必十個人中九個人都會回答：“餃子”。

從小到大，仔細回想起來，除夕吃餃子，春節吃餃子，冬至吃餃子……好像隻要逢年過節，飯桌上總有餃子的身影。更别說平日裡，方便好吃的水餃同樣是宵夜的極佳選擇。

因着國民度高、消費群體廣闊，在餐飲圈中，餃子也占有一席之地，諸如大娘水餃、喜家德、老邊餃子這些都是火了許多年的老牌子了。

近幾年，一家新興的水餃品牌如雨後春筍般冒出來，鮮亮明快的紅色看起來就非常有喜氣、許多商場和大街小巷都有它的身影，它就是—喜八方手工水餃。

10月16日，來自沈陽的宋先生決定加盟喜八方手工水餃。

這位宋先生曾自己開過一家百餘平方火鍋店，但由于經營、研發等種種問題，即便商鋪是自己的，這家火鍋店也沒能繼續維持。

之所以在考察了十幾個加盟項目後，最終決定選擇喜八方水餃，用他的話講，“更看重這個品牌背後系統運營的體系，單從‘四個标準化’，就可見一斑。”

喜八方水餃咨詢電話：18940171031

來看一組數據：

“2015年，喜八方手工水餃第一家店開張。”喜八方水餃創始人許吉勝說。

開放加盟至今，喜八方已實現簽約店面近200家。

小編在沈陽的喜八方直營店，點了熱銷的八方餡水餃，整個出餐時間不到五分鐘，就可以吃到一份熱騰騰的手工現包水餃

據店長介紹，該店的月營業額一般在25萬左右。以客單25元計算，這家店一個月能賣出一萬多份餃子，一天就是300多份餃子。

競品雖多，食客是會用腳投票的。在沒有大規模打折推廣的情況下，門店仍可以做到日營業額6000-8000元，節假日可以突破10000元。

如此大銷量，如何保證出餐效率、翻台率以及百餘店面産品的口味統一？

從微觀切入，喜八方有“4個标準化”，包括标準化設備、操作、流程、管理。通過這“4化”，确保喜八方店面的品質，确保顧客能夠收獲最佳的用餐體驗。

統一工具、刻度勺，調料用料精确到克

喜八方手工水餃的核心是餡料，喜八方水餃一共有八種口味，每一種口味的餡料都采用新鮮優質的肉和蔬菜，每一種餡料的調制都需要50-80道工序，如何配比，工序如何安排疊加，最終做出來的口味都是有着千差萬别的。

夫妻店昨天和今天的味不一樣，連鎖店這家和上一家的味不一樣。

喜八方水餃創始人許吉勝先生曾在喜家德工作過12年，擔任産品研發部的研發總監，任職期間主要負責喜家德水餃的口味研發，餃子面粉最佳比例配比開發，涼菜能标準化制作。

研發期間免不了要嘗遍全國各地的餃子，許吉勝見過太多缺乏标準化，導緻品牌方生方死的案例，所以喜八方在籌備階段就已定下标準，把調制餡料的過程全部标準化。

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“我們調制餡料的勺子都是有刻度的，一勺下去拿尺一刮，一般就是一平勺的量，調制餡料的過程，每一次調料的添加我們都是這樣要求的”許吉勝說。

許吉勝說，很多手工水餃口味不一、沒法擴張就是因為調料配比複雜，廚師難上手，這樣動作統一後，門店複制難度降低了很多。

除了定制調料的标準模具，廚房設備等也都針對喜八方手工水餃的特質，經過一番标準化設計。

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明廚亮竈令顧客吃的更安心

民以食為天，食以安為先。餐飲消費新升級，不僅要吃出品質，吃出便利，更要吃出安全。

許吉勝最初創立喜八方的時候，就是想要打造一個令顧客吃着舒心，吃着放心的水餃品牌，所以喜八方的所有店鋪的操作間均采用明廚亮竈的形式。

用餐區和操作間僅有一面透明牆相隔，所有工作人員都要求戴帽子、口罩，食客坐在大廳裡，能全方位多角度看到員工包餃子的過程。擀皮，包餃子的過程一目了然，不僅可以令顧客安心就餐，透明操作間也使得整個用餐區看起來非常明亮。

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“橫三下豎三下”，擦桌子也有标準化規範

流程标準化是提高生産效率的一個外化指标。

支撐喜八方實現擴張的一個個原子正是流程制度。比如，擦桌子，看似簡單、沒有技術含量的活，喜八方也對其設定流程動作。

清潔桌面屬于其運營流程标準化規範。具體操作是用抹布的正面橫擦三次豎擦三次，在用抹布反面橫擦三次豎擦三次，最後桌沿再擦一遍。

這樣的規範，是經過實踐驗證的。

“桌面更幹淨，不留死角，還節省時間。”店長說，“如此一來，崗清、周清、月清，也會相對輕松。”

這樣的專業度，無不影響消費者的就餐體驗，甚至可能影響品牌在消費者心中的固有地位。

“看考察過好幾家加盟店，他們擦桌子都是統一的動作。”加盟商宋先生說。

在喜八方水餃總部品牌運營中心中，除了運營流程SOP标準，喜八方還有操作流程、服務流程等方面SOP标準，手冊林林總總擺滿書櫃一層。

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對于零經驗的加盟者來說，及時到位的扶持最重要

要想實現百餘店面組合出擊，達到整齊劃一的品牌勢能，管理層面也一定不能含糊。喜八方水餃深知其重要性，并系統設計了完善的4D管理體系。

“主要是整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。”許吉勝說。

以讓連鎖品牌頭痛的“執行到位”為例，喜八方手工水餃有一支非常專業的督導團隊，每位督導都有非常深厚的同行業背景及經驗，能夠遊刃有餘地解決門店各種問題。

據許吉勝介紹，在喜八方手工水餃加盟運營部實行“量責行動”，每個督導在尋店時，都會根據每家店面所在區域，對其周邊的餐飲業态、整體環境、當地市場價格、口味偏好、外賣平台等進行分析，并第一時間将這些信息反饋給總部。

“督導本身能夠嚴格執行總部的标準、KPI考核，這樣一環扣一環，加盟商也按照督導要求來做，從而能夠更好獲利。”許吉勝說。

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