科學證明，孩子在快速成長期分為兩個較明顯的階段，第一個在出生後的兩年内，這時期奶制品和好消化的流質食品是這個階段的嬰幼兒所需食物。青春期是生長發育的第二個高峰期，女孩一般從9--11歲開始進入青春期，比男孩早2年。青春期身高每年增加6--8厘米，少數人長得快的可達10--12厘米。身體骨骼和大腦發育較快的階段，這時日常所需的營養要跟得上，以保證身體所需能源供應充足。
黃花菜,又名金針菜、萱草、忘憂草。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、預防老人癡呆、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
黃花菜蒸雞，家有老人和孩子，這道菜學起來，鮮嫩營養足，健康不上火。蒸菜能保留食材本真味，更好的留着食物中的營養成分，木耳和黃花菜吸收了雞湯鮮汁非常好吃，雞皮中的油脂滲透在素菜中，讓雞肉吃起來鮮嫩而不油膩。這道菜非常适合成長時期的孩子和老年人食用，雞肉蛋白質中富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
【食材】草雞半隻 、幹黃花菜20克、 幹木耳20克 、幹冬菇20克 、紅棗6粒 、鹽3克 、醬油2湯匙、蚝油1湯匙 、油适量、 雞粉少許 、澱粉1湯匙
做法及技巧：
雞肉洗淨瀝幹水，斬成小塊，脂肪肥厚的部分盡量切除掉，有些雞皮也可以剝掉，畢竟油脂過高不利于吸收和健康
斬好塊的雞肉放入大碗中，調入鹽、醬油、蚝油、雞粉、食用油、澱粉，攪拌均勻腌制20分鐘左右
紅棗洗淨、忘憂草、木耳、（黃花菜）幹冬菇浸泡軟、洗淨擠幹水，剪去冬菇頭
将處理好的素菜放入腌制好的雞肉中，再次攪拌均勻
用不鏽鋼大盆盛起拌好的食材，平鋪均勻、放入蒸鍋中，隔水大火蒸25分鐘即可
食尚小貼士：雞肉提前腌制20分鐘左右，入味後再加入其它食材拌勻，蒸25分鐘即可，蒸的時間過長雞肉吃起來口感柴不鮮嫩。不喜歡冬菇也可以不用，大塊的木耳盡量撕開，入口更加方便。
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