我國土生土長的食物有哪些?你知道自己吃的食物是怎麼生産出來的嗎？人類農業九種形态，下面我們就來聊聊關于我國土生土長的食物有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

我國土生土長的食物有哪些

你知道自己吃的食物是怎麼生産出來的嗎？人類農業九種形态

蔣高明

以第一次綠色革命為标志的數量型農業，忽略了食物的營養與健康功能，從而導緻很多作物營養品質下降。農作物品質下降，加劇了隐性饑餓問題，由此威脅着世界上20多億人口。隐形饑餓是由于營養不平衡或缺乏某種維生素、或缺乏人體必須的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，所産生的隐蔽性營養需求的饑餓症狀。隐性饑餓能引起慢性疾病和其他健康失調，如最常見的鐵、碘和維生素A缺乏導緻了各種疾病，最易受隐性饑餓威脅的人群是生育年齡的婦女、兒童和老人。有研究表明，因農藥污染，兒童智力也受到影響。人類多種重大疾病爆發、壽命降低、不育不孕疾病流行與傳統農耕方式改變有關。

生态農業之所以重要，是因為其環境與健康保護意義重大。現代農業高度依賴石化能源輸入，依賴化學肥料、農藥與地膜，生産、運輸與使用這些化學物質，釋放了大量溫室氣體 ，造成嚴重的環境污染非常。過量施用化肥，尤其是氮肥，導緻土壤酸化嚴重。據不完全統計，官方公布使用的農藥、化肥、添加劑、獸藥等種類高達50626種。過量使用化肥，導緻土壤酸度下降、土壤闆結、耕地質量下降、生産力降低、土壤侵蝕、土壤有機質流失等。其次，農用地膜的廣泛使用污染了農田環境，造成嚴重的“白色污染”。

随着社會經濟的發展，農業科學技術的進步，生态農業原有的含義已不适應社會的發展，突出表現在概念模糊、邊界不清，很多非生态農業的元素如農藥、化肥、地膜、激素，反季節種植與養殖、無土栽培，都混在生态農業中，造成了概念混亂，對生态農業産業發展沒有起到現實的指導意義。由于生态農業的科學原理不明，人們将生态農業簡單等同于原始農業，沒有形成獨特的産業。在錯誤的理論指導下，生态農業所使用的科學技術被忽略，轉而使用大量化學農業技術，嚴重阻礙了生态農業發展與生态文明建設。

為澄清生态農業與其它農業模式造成的混淆，這裡有必要介紹一下當今人類農業的九種形态，這些農業模式決定了你餐桌上食物的質量。對比一下，看看你吃的食物是用什麼方式生産出來的吧。下面簡要介紹當前農業的九種形态。

第一，集約化農業 也叫單一農業。采取精量播種、化肥深施、稭稈還田、節水灌溉等農業節本增效技術，提高農業資源利用率；進行搶收搶種、抗旱排澇、大規模病蟲害防治；進行農田水利建設；利用現代生物技術，讓病蟲害管理變得更簡單；利用信息技術、工程技術、肥料技術等，進一步提高農産品單位産量。其中肥料技術應用最廣，按化學成份劃分：有有機肥料、無機肥料(化肥)、有機無機肥等；按養分劃分：有單質肥料、複混（合）肥料（多養分肥料）等；按肥效作用方式劃分：可分為速效肥料、緩效肥料等；按肥料物理狀況劃分：可區分為固體肥料、液體肥料、氣體肥料等；按肥料的化學性質劃分：有堿性肥料、酸性肥料、中性肥料等。除此之外，尚有生物菌肥、礦物肥、葉面肥等。集約化農業帶來了産量大幅度提高，是典型的數量型農業，但也造成了嚴重的環境污染、溫室氣體排放、生物多樣性下降與人類健康隐患等。

第二，設施農業 這是一類人工控制環境的農業模式，屬高投入、高污染，資金、技術、勞動力密集型的農業産業。該模式利用人工建造的設施，使傳統農業擺脫自然束縛，實現工廠化農業生産。它打破了傳統農業的季節性，實現農産品反季節上市。設施農業包括設施園藝和設施養殖兩大部分，前者是遍布世界各地溫室蔬菜大棚，其中中國占85%以上；後者即集約化的養殖場。設施養殖主要有水産養殖和畜牧養殖兩大類，其中水産養殖包括淡水養殖與海水養殖；畜牧業養殖為集約化養殖牛、羊、豬、雞、鵝、鴨等，其中鵝和鴨等水禽類養殖在工業傳輸帶上實現。

第三，無土栽培農業 這是反季節設施農業的一個極端類型，是不用土壤而用可吸收養分溶液的物料(如珍珠岩、蛭石、無毒泡沫塑料等)作為植物生長介質的栽培方法。這種不用土壤，不占耕地，通過營養成分有效供給，滿足植物生長的技術，被譽為人類種植曆史上的一次“大變革”,或稱之生産食物的“植物工廠”。無土栽培不僅不受季節的限制特點，生長快、産量高，而且把農民從繁重種植勞動中解放出來，實現植物生産的工廠化、自動化，持續為人們提供更多的食品，常用有水培、霧（氣）培 、基質栽培等。顯然，該類農業模式也是一種典型的數量型農業，其帶來的環境與健康問題尚未引起足夠的重視。

第四，住宅農業 這是農戶或市民在自家居住地發展起來的小型農業模式，消費者親自參與農業勞動解決農藥殘留問題。農戶住宅絕大多數都是以一層的庭院為主，土地利用效率相對低。城市屋頂與陽台也可發展為安全的蔬菜生産空間，屋頂農業可增加水利用效率，将生活垃圾無害化處理，同時可生産有機食物。另外，住宅農業還減少了市政污水管網壓力，增加小區綠地面積。然而，住宅農業通常面積較小，僅可部分滿足消費者對優質蔬菜需求，該技術可以不用農藥、化肥、除草劑、地膜、激素而生産優質蔬菜或瓜果。

第五，白色農業 是指微生物資源産業化的工業型新農業，包括高科技生物工程的發酵工程和酶工程。因微生物不需要光線，不進行光合作用，且以蘑菇為主的産品為白色，故得名。白色農業生産環境高度潔淨，人們在工廠車間穿戴白色工作服，故形象化地稱之為“白色農業”。但白色農業易發生“白色污染”，這個問題尚沒引起足夠的重視。

第六，藍色農業 在水生環境中，單位面積上水生植物光合能力高于陸地，且易于收獲，因此水環境被認為是食物生長的理想之地。海洋是巨大的資源寶庫，開發利用海洋生物資源，可為人類提供大量食物，并為海洋保健品、海洋藥物、海洋化工提供豐富的原料(張福綏,2000)。藍色農業是在海洋水體中開展的水産農牧化活動，是以海洋為生産場所的農業，包括近岸淺海海域、潮間帶，以及潮上帶室内外水池水槽内，所開展的海藻、蝦、貝、魚類的養殖業等。

第七，傳統農業、畜牧業和漁業 是除集約化種植和養殖以往的傳統農業、畜牧業，其中種植業可能使用少量農藥化肥，以滿足農民自身需求為主，少量産品進入市場流通。傳統畜牧業又分為種草養畜和天然放牧兩種形态，其中生态草業包含了部分生态農業内涵。傳統的漁業包括淡水漁業與海洋漁業捕撈，不包括集約化水産養殖。

第八，有機農業 是通過第三方有機認證的農業模式，理論上要求不使用人工合成的化學物質，不能用轉基因種子，但對反季節種植和集約化養殖沒有特殊要求，地膜和除草布也允許使用。一般認為有機農業産量低于常規農業，但可通過多種農業形态彌補，如生物多樣性與廢棄物的循環利用。另外，有機農産品售價高于普通農産品，可吸引更多的農戶參與其中(Niggli et al., 2021)。

第九，生态農業 是利用生态學原理設計的農業産業模式，多數學者對該種模式十分推崇, 并寄予厚望。對于生态農業模式，有人分别從景觀、群落、種群、個體與基因層次劃分了景觀、循環、立體、食物鍊、物種與品種搭配、複合等模式。這裡，我們理解的生态農業與以往專家理解的生态農業有重大的區别。

我們理解的生态農業是指，利用生态學原理設計的新型農業産業模式，在全部種植或養殖過程中，不用化肥、農藥、除草劑、地膜、激素與轉基因種子；或僅使用少量化肥而其餘石化農資不使用的農業，這兩種農業模式的要求高于目前流行的有機标準和綠色标準，其中對農藥殘留的要求是不得檢出。生态農産品無農殘、質量高、附加值高，是以健康呵護與環境保護為主要目标的高級的農業産業類型。

需要指出的是，生态農業并不是萬能的，它解決不了所有的問題，其範圍的擴大取決于消費者的需求，生産者的參與，政府的支持。生态農業的缺點是投入的勞動力多，農忙季節活重活累，農民多不願意采用。生态學家需要研究一些方法，減少勞動力投入，如用機械播種與收獲等。發達國家化學化農田生産的糧食多用于出口、做飼料、或做工業原料；而生态農業的産品是為健康的人類服務的，兼具保護生态環境與生物多樣性的功能。

（作者為中國科學院植物研究所研究員、中國科學院大學教授）

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