新鮮大蝦，要說怎麼吃才好吃，絕對一大群人都表示，還是白灼的味道更加鮮美。之前我也是這麼認為的，但是一種吃法吃多了，肯定要吃膩的，白灼蝦現在我都不怎麼感興趣了，對香香脆脆的油焖大蝦，倒是情有獨鐘。
這樣做出來的大蝦，外皮都能吃，嚼起來又香又酥脆，裡面的蝦肉好吃入味，還特别鮮嫩，好吃到吮手指。
大蝦滋味鮮美，營養價值也極高，其中蛋白質、維生素、礦物質等元素含量高且豐富，很适合給老人孩子吃。
然而油焖大蝦，就這麼一個簡單的做法，不少人卻做不出來。做出來要不就是很不入味，外皮不夠酥脆，要不就是特别油膩，總而言之不好吃。今天我來分享油焖大蝦的家常做法，外皮酥脆蝦肉鮮香，我們家連着吃3天都不膩。
所用材料：新鮮大蝦、蔥姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、番茄醬
1、最好用新鮮大蝦，做出來口感更加鮮美，不過我這裡是直接用的，我之前凍在冰箱裡的大蝦，拿出來之後先解凍。
2、解凍之後的大蝦，我們把蝦須、蝦腳之類的，全都剪下來，然後用牙簽挑去蝦線。随後起鍋燒油，等油燒熱之後，我們把大蝦放進去，用小火慢煎，煎至兩面金黃，并且把大蝦裡面的蝦油給煎出來。
3、煎的時候要慢慢煎，這樣才可以把大蝦的蝦皮煎得更加酥脆，兩面都焦黃以後，再切一些姜末放進去爆香，緊接着我們往裡面加上一勺番茄醬，再來适量的生抽和蚝油，把大蝦翻炒均勻。
4、炒勻後，接着再加入少許鹽、白糖、胡椒粉調味，繼續翻炒片刻。把大蝦徹底炒熟，感覺外皮焦香酥脆了，蝦肉也徹底變熟了，這個時候就可以吃了。準備一些蔥花撒在裡面，炒勻之後就可以盛出來啦。
隻需要10分鐘的時間，就可以做出這樣一道經典美食，自己在家吃太過瘾了。就算是有客人來做客，你做這道菜端上桌，也特别有面子。連蝦皮都可以直接吃掉，焦香酥脆，裡面的蝦肉緊實有嚼勁，越嚼越香。
烹饪小貼士：
1、大蝦在下鍋之前，我們就要處理幹淨了，尤其是蝦線要挑出來。
2、大蝦需要放在油鍋中煎一會兒，才可以讓蝦皮更酥脆，記得要小火慢煎。
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