1.【豬肉小白菜餡】

所需食材：

小白菜500克，豬肉餡300克，面粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜适量1.肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.小白菜洗淨去根，放開水中焯至變軟，撈出放涼水中過涼，攥幹水分。

3.将小白菜切成小段。

4.将切好的小白菜拌入肉餡中。

2.【豬肉韭菜餡】

所需食材：

韭菜500克，豬肉餡400克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜适量

1.肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.韭菜擇淨洗淨，切成小段。

3.将切好的韭菜放到肉餡中拌勻。

3.【豬肉菠菜餡】

所需食材：

菠菜500克，豬肉餡400克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜适量

1.肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.菠菜焯水，去除草酸。大約1分鐘。焯好的菠菜放入涼水中過涼，攥幹水分。

3.将菠菜切成小碎段，放入肉餡中。拌勻。

4.【豬肉茴香餡】

所需食材：

茴香350克，豬肉餡400克，面粉500克，鹽2克，幹黃醬100克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜适量

1.肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.幹黃醬中放入半碗水洩開。

3.茴香擇好洗淨，切成小段。

4.将洩好幹黃醬和茴香倒入肉餡中拌勻。

5.【豬肉玉米餡】

所需食材：

面粉500克，肉餡350克，甜玉米200克，胡蘿蔔1根，粒蔥花少許，姜末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1個，食用油适量，清水适量

1.肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.胡蘿蔔切成小丁和玉米粒一起放進肉餡中拌勻。

6.【豬肉豆角餡】

1.豆角擇好洗淨，放鍋中開水焯兩分鐘左右，變得軟了就可以了。

2. 焯完的豆角放涼水中過涼，切成小丁。

3.将切好的豆角加入到肉餡中拌勻。

7.【豬肉香菜餡】

拌餡方法：

1.肉餡中加入蔥花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得幹，酌情加些清水。

2. 香菜洗淨，切成小段。

3. 将切好的香菜加入到肉餡中拌勻。

8.【豬肉黃瓜餡】

1.黃瓜擦絲，撒1克鹽，攥出水分。

2.倒入肉餡中拌勻。

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