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糖醋排骨做法

圖文更新时间:2025-02-12 23:51:30

糖醋排骨做法（糖醋魚的做法）1

做法步驟

1、1、鯉魚收拾幹淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；

2、2、加鹽1勺，在魚身上下裡外都用手将鹽抹勻；

3、3、盆裡加入面粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1 個，清水1碗，調成糊後将魚放入；

4、4、提着魚尾，将魚通身挂上面糊；

5、5、拿出後再在魚身上兩面都灑一層幹面粉，并抖掉多餘的部分；

6、6、鍋内放入足夠多的油，七成熱的時候，将魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型；

7、7、将兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出；

8、8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；

9、9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；

10、10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放；

11、11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬别大火那樣蒜碎會糊掉的；

12、12、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開；

13、13、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火；

14、14、趁熱将酸甜汁澆在魚上即可上桌。

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