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很多朋友在煮制雪梨銀耳湯的時候，會發現湯汁不夠濃稠，這是因為銀耳的膠質沒有充分的熬出來，熬銀耳湯不是時間越久就會越濃稠，這其中有一定的技巧，掌握到方法，熬出來的銀耳湯才會濃稠鮮香。

想要熬出好的銀耳湯，銀耳的挑選很重要，我們在挑選銀耳時，并不是銀耳越白越好，我們要選擇白中帶黃，而且中間間隙比較均勻，摸着有韌性的銀耳。

今天葉子為大家分享雪梨銀耳湯的做法與技巧。

【主料】銀耳、雪梨

【輔料】紅棗、蓮子、枸杞

【調料】老冰糖

【具體操作方法】

1.把銀耳用清水充分浸泡，清水的量一定要沒過銀耳。

2.在浸泡銀耳的過程中，我們把紅棗洗淨，從中間給它劃上一刀，或者是直接把它切開，棗核根據自己的喜好去留。

3.蓮子洗淨，然後用清水浸泡。

4.枸杞洗淨後和紅棗放入一起備用。

5.把雪梨洗淨去皮，去除梨心部分，再把它切成小塊。

6.泡發好的銀耳會出現很多的雜質，準備一個稍大一些的盆，盡量多放一些清水，抓住銀耳的根部，在水中用力的晃動，讓銀耳空隙中的雜質借助力量沖洗出來，然後把使勁他抖動，甩幹水分，這樣就可以把銀耳清洗的非常幹淨鮮亮。

7.把清洗好的銀耳去掉黃色部位的根蒂，然後用刀切成稍小一點的塊狀，這一步很多朋友，有時候會直接用手撕成小朵，這樣做銀耳不能充分熬出膠質，我們最好用刀切成小塊。

8.在熬制雪梨銀耳湯時，鍋中的水要一次性添加足，中途不能加水，這樣湯汁才會粘稠。

9.加入适量老冰糖，雪梨銀耳湯用老冰糖效果更好，然後加入蓮子和銀耳。

10.先把銀耳煮制十分鐘，蓮子微微膨脹時，加入紅棗、雪梨再熬制三十分鐘。

11.最後加入枸杞熬五分鐘，冰糖雪梨銀耳湯就做好啦！

【操作要點】

1.銀耳不要用手撕，盡量把它切成小塊，能夠讓它的膠質充分熬出來。

2.在煮制時，一次性添加足夠量的清水，如果在熬制的中途再添加水，這樣銀耳湯就不會濃稠了，所以在第一次加水的量很關鍵。

3.熬湯用的冰糖，我們盡可能的選用老冰糖，它和雪梨的搭配會起到更好的效果。

4.熬制冰糖雪梨銀耳湯時，不要急于用大火催熟，我們需要的是熬出食材的功效，所以不要急于求成，要采用小火慢炖的方式來熬煮，基本上熬制冰糖雪梨銀耳湯時間都會在45分鐘左右。

用這種方法熬出的冰糖雪梨銀耳湯，不僅湯汁濃稠，膠質也能充分熬出，非常的營養健康，秋季常喝有很好的潤肺養顔效果，喜歡的朋友可以試試這種方法喲！

今天的冰糖雪梨銀耳湯的做法就分享到這裡，如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的家常美食做法，請點贊關注哦！您的鼓勵是葉子最大的動力！感謝大家的支持！

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我們下期再見哦！

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