曾幾何時，“抗氧化”一詞逐漸走入人們的視線，走入人們的心底。一些産品，如果不附帶上“抗氧化”的功能，都不好意思面世。
“抗氧化”究竟是個啥？
抗氧化，不是抵抗氧氣，而是抵抗氧化劑。氧化劑另有一個人們耳熟能詳的名字—“自由基”。
所有生命體，從動物、植物，再到人體，都經曆着新生、成長、衰老的進程，直至最終消逝。這個過程也是一個不斷氧化的過程。
氧化的始作俑者，就是自由基（氧化劑）。如果将衰老比喻為身體生了“鏽”，那麼這些“鏽漬”就是人體産生的過多的自由基。
有一些物質，的确能夠阻止身體産生更多的自由基，盡量延遲人體“生鏽”的時間。這種作用就被稱為“抗氧化”，具有“抗氧化”作用的物質，則稱為“抗氧化劑”，外源性補充的抗氧化劑也就被稱為“抗氧化營養素”。
譬如一些植物，在成長中接受陽光的照耀。陽光，既是生命的根本，也是産生自由基的源泉。一些“頑強”的植物，為了生存，為了部落，會自動出産一些能夠抵抗自由基的物質，以此來保護自己，保護種群。人們通過攝取這些植物食材，也就間接獲取了抗氧化物質。
但“抗氧化劑”也并非是補得越多越好！人體内的氧化劑與抗氧化劑需要保持相對平衡，平衡才是生命之道，平衡才是保持健康與生命活力的最佳狀态。
每一個生命體，都會自動生成自由基，也就是氧化物質。它們負責抑制病毒和細菌的生長、繁殖，保衛身體的健康。但現代人的不良生活習慣會加速自由基的生成速度。自由基過多會加速人體衰老的進程，這時則需要補充“抗氧化營養素”。但如果“抗氧化營養素”攝入過量，也會使人體自身的抗氧化防禦系統受到抑制，反而會加速衰老。通俗地說，如果人們習慣了從外部獲取抗氧化物質，那麼人體自身的“鬥志”就會逐漸被削弱，久而久之，人體自身的防禦系統也就慢慢頹廢了。甚至有科學家宣稱，過量的抗氧化劑也許存在緻癌風險。
對于氧化、對于衰老，還是要尊重自然規律。在人體存在過量自由基的時候，需要通過補充外源性抗氧化營養素來清除自由基。在飲食均衡、營養均衡的條件下，順應自然就是保持健康最好的選擇。
這人間世，現在還沒有研制出永葆青春、長生不老的神奇食材，也無需被“抗氧化”這一虎狼之詞所忽悠。尊重自然規律，戒煙限酒，建立良好的生活方式，增強運動鍛煉，以此減少疾病的發生幾率，才是對待衰老最該有的态度。
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