嚴寒冬至，飲食上要多樣化，除了合理搭配蔬果和谷物肉類，還要吃補益補鈣的食物，以增強體内陽氣，才能不懼寒冷。尤其是老人，雖說要滋補，但是也不能太油膩，不能過多攝入脂肪，要攝入充足的蛋白質，如魚類，不但富含優質蛋白，也更利于消化吸收。

老人和孩子吃魚，首先應該考慮到它無刺或無小刺，細嫩為好。我首選巴沙魚柳，四季常備，它無刺無骨，不用擔心會卡喉嚨，最主要的是巴沙魚營養豐富，含有優質蛋白和鈣元素等，能促進青少年的身體成長，預防老年人骨質疏松，所以隔三差五它就會出現在家裡的餐桌上。

好多人都會選擇清蒸或煎，是很不錯的方法，但總這兩種吃法肯定也會吃煩，好的食材要變着花樣做才更受歡迎。此次的做法，好多人沒試過，我用蔬菜和魚片同做，制作中稍微用點小技巧，魚片立馬滑溜溜還不碎，非常非常的嫩，深受老人和孩子喜愛，關鍵是味道好還不油膩，我家兒子每次都能吃掉半盤。

瞧瞧這道【彩蔬滑魚片】吧，做法不難，學會了飯桌上又多了一道美味！

準備主要食材：巴沙魚柳400克，不辣的青椒半個，胡蘿蔔30克，泡發木耳20克

準備輔助食材：大蒜3瓣，蔥花4克，白胡椒粉3克，料酒2勺，白糖1克，地瓜水澱粉，土豆澱粉，鹽6克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：木耳提前泡發；青椒洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨

​第二步：這一步很重要，魚片嫩又滑的竅門就是腌制。巴沙魚柳切片，加入白胡椒粉、2克鹽、料酒抓勻，抓粘，分2次加入清水抓勻，放入地瓜水澱粉抓勻，腌制10分鐘。

青椒切片；胡蘿蔔切片；大蒜去皮拍散切末

​第三步：鍋内加水燒開後放少許植物油，改小火，一片一片的放入腌制好的魚片焯水。要點：這時候不宜翻動，以免魚片脫漿。待魚片變色，微微開鍋，撈出魚片備用

​第四步：炒鍋燒熱副植物油，油溫4成熱，下蒜末和蔥花炒香

​第五步：放入木耳、胡蘿蔔、菜椒翻炒至斷生，加入适量清水，開鍋後加4克鹽調個味

​第六步：放入魚片，再次開鍋後加入土豆水澱粉勾芡，待湯汁濃稠即可關火裝盤

​又嫩又滑的魚片就做好了，清淡有營養，大人孩子都愛吃，冬季必備。

當然了，你也可以根據個人口味調整，不是老人和孩子吃可以把青椒換成辣的，味道也不錯。

​這道巴沙魚的做法你學會了嗎？趕緊做給家人嘗嘗吧！

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

#你好，冬至#

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