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一年生芽的土豆能吃嗎

圖文更新时间:2024-11-26 12:41:25

土豆又稱馬鈴薯，其澱粉和蛋白質含量高，是我們日常餐桌上常見的一種食物。無論煎、炒、烹、炸任何方法，烹饪土豆都非常可口，既可以做菜又可以當作主食，所以人們對土豆都非常喜愛。那土豆怎麼區分好壞呢？或者長芽的土豆還可以吃嗎？

土豆的好壞怎麼分辨？

什麼樣的土豆是好的呢？

現在市場上很多的土豆品種，不了解賣的土豆是新的還是舊的，選擇時首先要土豆表皮光滑，皮薄幹淨，沒有外傷，盡量選擇圓的，坑窪少的比較好削皮。

什麼樣的土豆是不好的？

1、看外觀：個頭不均勻；表皮不完整有破皮損傷，有蟲眼；顔色如果有淤青或者發黑不宜食用，很多人認為土豆發青是因為沒熟，這個時候最好不要吃，此時表皮有毒素；還有一點就是要看土豆有沒有長芽，長芽最好不要吃了。

2、憑手感：用手拿起土豆捏一捏，表皮發蔫、發軟，可以說明土豆存放的時間較長，土豆中的水分損失比較嚴重。

一年生芽的土豆能吃嗎（怎麼區分土豆的好壞）1

▲土豆

土豆長芽了還能不能吃：

這是很多人都困惑的一個問題。首先長芽的土豆最好不要吃，因為土豆開始發芽以後，内部會産生大量龍葵堿D素，誤食會引起嚴重的食物中毒反應。但是如果是剛長出來一點小芽，扔掉可惜，可以把長芽的部位深挖掉，清幹淨後徹底煮熟也是可以吃的，但是如果芽發的特别大，或者已經嚴重變青，建議還是扔掉吧，對身體肯定沒有任何好處。

一年生芽的土豆能吃嗎（怎麼區分土豆的好壞）2

▲土豆

相關知識：

土豆的好處：

①、可當主食，可做菜肴：

大家都知道土豆澱粉含量高，但比起米飯熱量偏低，所以減肥期間可以當作主食。

土豆看芯的話有白肉和黃肉兩種：白肉土豆澱粉含量稍低，口感較“脆”，适合炒或者涼拌；黃肉土豆澱粉含量比較高，口感比較糯，吃起來面面的，适合蒸，炖，煮等；營養價值來講黃肉土豆内含維生素也更豐富一些。

但無論哪種土豆都可以“勝任”各種烹饪方式，做成我們餐桌上的美味菜肴。

②、土豆對身體有哪些益處：

1、土豆含有大量的澱粉和蛋白質、維生素B族、維生素C等元素，對延緩衰老有重要作用。

2、土豆含有大量的膳食纖維，能幫助身體寬腸通便，代謝毒素，防止便秘。

一年生芽的土豆能吃嗎（怎麼區分土豆的好壞）3

▲土豆

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