沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。過年在家教你8種鹌鹑蛋的做法，口感醇厚不油膩，大人小孩都愛吃，快快收藏吧！

食材:鹌鹑蛋500克，姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽；

做法:

1：鹌鹑蛋清洗幹淨，放入鍋中，加水煮熟，盛出過一遍清水方便剝殼，表面用小勺子敲碎方便入味；

2：将敲碎的鹌鹑蛋放入鍋中，加水末過鹌鹑蛋，将準備好的香料倒入鍋中，加兩勺料酒➕兩勺生抽➕一勺老抽➕兩勺鹽攪拌均勻，煮開轉小火煮二十分鐘；

3：關火晾涼即可食用

食材：鹌鹑蛋30個、芝麻

調料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一點點鹽

做法：

1：每個鹌鹑蛋都劃兩刀備用，這樣更入味

2：熱鍋放油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至表面金黃

3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一點點鹽翻炒均勻，中小火燒至醬汁收幹，撒上芝麻即可出鍋

食材：

鹌鹑蛋400克 蔥蒜 豆瓣醬 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，鹽1小勺，純淨水

做法：

1：鹌鹑蛋煮熟，一般水開後煮5分鐘就好，放入冷水中剝皮，用小刀在鹌鹑蛋上切兩個小口，方便入味。

2：生抽➕老抽➕耗油➕白糖➕鹽一起調成醬汁備用。3️⃣鍋裡放油爆香蔥 蒜 豆瓣醬，加入鹌鹑蛋翻炒均勻，加入醬汁翻炒均勻

3：加适量純淨水燒幹，一直到收汁，撒點白芝麻和蔥花即可。

食材明細

熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末醬 适量 、 裝飾 小番茄 薄荷

做法

1.鍋中放入适量清水煮開，放入竹升面煮一分鐘，撈出放入冷水中沖涼

2.鹌鹑蛋放入鍋中煮3分鐘，撈出放入冷水中沖涼，将鹌鹑蛋皮剝掉

3.竹升面撈出控控水份，撒适量面粉拌勻.，将竹升面纏在鹌鹑蛋上

4.鍋中倒入适量油燒熱，放入鍋中炸，炸至金黃色撈出

5.撈出裝盤，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末醬吃，也可以蘸其他喜歡的醬汁.

準備原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽兩勺

步驟：

1：調醬汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉熱油潑在上面，加兩勺生抽拌勻，（還可以加一勺白糖）

2：熱丸子盤刷一層油，打入鹌鹑蛋烤到兩面成熟，喜歡吃焦一點的可以多烤一會兒。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了

材料：鹌鹑蛋400克，番茄2個，鹽适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香蔥碎适量

做法：

1、鹌鹑蛋清洗幹淨，冷水下鍋，水開後煮3分鐘。把煮好的鹌鹑蛋放涼，剝去蛋殼。

2、2個番茄清洗幹淨，去皮後切成小丁。

3、鍋中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮後盛出。

4、鍋中再倒入少許油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈醬。

5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均勻後加入1勺生抽，少許鹽。

6、炒勻後加入适量糖調味，就可以關火，出鍋前撒上些蔥花就可以了。

食材:

五花肉，冰糖，蔥、姜、八角，

桂皮，香葉，鹌鹑蛋

做法:

1：五花肉切塊，冷水下鍋➕蔥姜料酒，煮出血沫撈出備用

2：鍋裡不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出

3：熱鍋入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉塊翻炒，下蔥姜八角桂皮香葉翻炒，倒入調味汁(2勺生抽 1勺老抽 一勺蚝油)

4：倒入多一點的熱水，煮開轉小火炖30分鐘，下鹌鹑蛋和少許鹽，繼續炖煮10分鐘，大火收汁即可

食材：豬蹄（一斤半）、鹌鹑蛋

配料：生姜、蒜、香葉、八角、辣椒幹（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、小蔥、白芝麻

做法

1：姜切片、大蒜去皮、幹辣椒剪段、香葉、八角備用

2：鹌鹑蛋冷水下鍋，煮沸後4分鐘撈起過涼水剝殼，豬蹄焯過水，豬蹄買回來後清洗幹淨後放入鍋中煮幾分鐘、去掉血水後撈起瀝幹即可。

3：在高壓鍋中放豬蹄、配料，冰糖，加入兩勺生抽、一勺老抽、黃酒、半勺鹽、加清水（水要沒過豬蹄）炖大約20-30分鐘即可關火（30分鐘是正常爛度、喜歡更爛一點的可以加多點水炖40分鐘）

4：壓力鍋洩壓後開蓋加入剝好的鹌鹑蛋，不上壓的狀态下再煮10分鐘就可以啦～

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