滑蛋蝦仁的家常做法?原料:蝦仁,雞蛋,蔥花 調料:料酒,澱粉,食用鹽 ,下面我們就來說一說關于滑蛋蝦仁的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:蝦仁,雞蛋,蔥花。
調料:料酒,澱粉,食用鹽。
将蝦仁去蝦線洗淨,倒入碗裡,加入料酒,鹽,胡椒粉,蛋清。
加入澱粉抓勻,使之上漿入味。
鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,這步不要太長時間,滑散開了立即撈出。
雞蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水澱粉,放入油鍋中煎。
加入蝦仁,等蛋液邊緣開始逐漸凝固後,用筷子将雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆,而不是像平時炒雞蛋一樣将蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟,等到八九成熟時即可關火。
關火後讓鍋子繼續留在竈上,利用餘熱使蛋液完全熟透。
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