馬上到春節了，回看過去的2020年，二十一世紀第二個十年伊始就飛來一隻叫做新冠病毒的巨大黑天鵝，叩開了這魔幻一年的大門。在疫情陰雲籠罩下，諸多行業如零售業餐飲業以及一些線下娛樂産業都損失慘重。

“幸運的是，我們方便面行業具有對緊急事态的強韌抗變能力。”這是出自世界方便面協會會長安藤宏基的一句話。的确，正是這份應急能力，讓方便面行業，成為了在疫情消費模式下，為數不多的實現正增長的産業。

如果把我國的方便面市場比作一個江湖，那如今的江湖裡有兩個巨頭牢牢占據霸主地位，就是康師傅和統一，兩個巨頭進入中國市場早，身後又有資本加持，底蘊深厚。任這片江湖裡門派林立，甚至偶有紛争，他們的霸主地位還沒有被撼動過。

但今天故事的主角，卻不是兩個巨頭，而是白象。不同于康師傅和統一背後的外資背景，白象是個土生土長的本土企業，發展這麼多年，起起落落也還算小有成就，如今成功擠進了巨頭之下的第一梯隊，江湖中算的上是個叫的上号的二流門派。

不同于兩個巨頭看下面都是小打小鬧的感覺，二流門派白象視角下看這些年方便面江湖的發展，也許能夠更好地将這江湖全貌盡覽。

上世紀九十年代初，白象是河南政府旗下的一個食品公司，經營不善連年虧損，直到一個人出現，公司的發展迎來了拐點，這個人就是姚忠良。這個名字要劃重點，在之後他還會上演幾次披挂上陣臨危救主的戲碼。

早年在部隊當兵的姚忠良，1996年正式接手當時可以說是一個爛攤子的白象，有些人骨子裡就喜歡挑戰，毫無疑問，放棄了當時糧食局安穩工作的姚忠良就是這樣的人。

新掌門姚忠良上任燒了兩把火，第一把火他辭退了一批老職工，招聘來一批中專、大專生，這些高學曆的年輕人期待大展身手，而白象期待人才，二者一拍即合，就這樣讓白象完成了一次大換血，重新充滿了活力。第二把火，姚忠良開始大舉鋪設銷售網絡，甚至鼓勵員工售賣白象産品，使得白象這一品牌很快打出了知名度，銷量大漲。

1997年白象年銷量突破了一億元，到了2001年，高速發展的白象年營收已經突破了6億元。

而後白象還推出了“白象大骨面”這個産品，目前來看，這是白象最成功的産品沒有之一，新世紀初，人們關于健康飲食的觀念和對于方便食品不健康的刻闆印象産生了不小的沖突，而提倡營養和健康的大骨面一經推出，迅速火爆。上市8個月銷量達6000萬包，上市1年銷量即超1億包。

就在大環境良好，看未來那就是一片坦途的時候，白象迎來了改制，公司空降了董事長和許多職業經理人，姚忠良瞬間被架空。管理企業開始束手束腳，姚忠良選擇了離開，他報考了中國人民大學，在那裡攻讀管理學博士。

2002到2006的五年時間裡，白象由于體制改革的戰線拉得又長又慢，企業發展重新停滞，這作死的操作也讓白象逐漸又跌出了一線品牌的行列。

辛辛苦苦十幾年，一朝回到解放前。

白象這個小門派兜兜轉轉又幾乎回到原點的十幾年裡，外面的江湖可發生了巨大變化。

白象還是個小破廠的90年代，江湖上以衆多外資企業對于中國市場的争奪為主線，它們用精美的包裝和獨特的口味迅速占據市場，同時帶動着國内的方便面生産水平提升。

進入二十世紀，江湖上之前群雄割據的場面變得逐漸明朗，兩大巨頭也已經站穩了腳跟，康師傅靠着剛入場時的紅色包裝的紅燒牛肉面熱賣了十幾年，統一靠着老壇酸菜牛肉面從一年2.5億賣到了一年40億，創造了業内的單品奇迹。而下面一些小些的品牌也在想盡辦法江湖立足。

方便面江湖門派更叠太快，當時在江湖中幾乎隻剩下傳說的白象危機感驟升。

面對困境，河南省政府多次要求姚忠良重回白象，但是姚忠良表示，回去可以，條件是白象必須進行改制，最後白象同意了。就好像姚忠良就是為了救贖白象而生的，姚忠良再次接手後的白象迅速走上了正軌，更是連續多年成為僅次于康師傅和統一的行業佼佼者。

但你永遠不知道明天和意外哪個先來，正當方便面江湖裡各門各派正一起期待着20世紀第二個十年繼續做大做強的時候，移動互聯網帶來的外賣行業的飛速發展一下子給大家都沖懵了。

外賣平台剛起來的時候競争也激烈，各個平台自己掏錢補貼用戶，賠錢賺吆喝，一下積累了衆多用戶，還侵蝕了一部分方便面的市場，連兩個巨頭的銷量增長也開始放緩甚至隐隐有了下降的迹象，而白象也是因為連續幾年主要業務方便面銷量幾乎停漲最終放棄了被迫放棄IPO（首次公開募股），第一次上市的願望也就此結束。

大環境的變化和外部競争開始引導着或者說是逼迫着行業内部做出改變。人們吃方便食品選擇變多，方便食品帶來的果腹已經變成了最低要求，從味道的好壞到食材的還原甚至産品的包裝，都成為消費者選擇的因素。

消費觀念的改變讓人們開始更在意價值而不是一塊兩塊錢的價格差異，江湖上一場價值戰悄然拉開帷幕。方便面也由很多時候的應急食品開始向正餐過渡。

白象面對着紛紛下場高端速食面類的同行們也不甘示弱，先是推出了原力鮮面及酒香撲面兩個産品系列——“花雕雞酒面”和“松茸蟹黃面”，廣告裡說，兩系列都采用聽着就很厲害的航空級食品技術FD鎖鮮技術，零下30℃急速凍幹鎖住鮮面養分，又能讓你五分鐘享受美食。

而後推出的“鮮面傳”，表達出一種将一碗面變成一個文化符号的意願。産品蘊含着濃郁的地域文化和美食印記，通過文化浸染，迎合了當下備受新生代消費者喜愛的國潮風，再配合上紀錄片品質的廣告片，吸粉無數。

“鮮面傳”系列還聚焦了一個叫“一人食”的場景，為你一個人的生活增加滿滿的儀式感，太貼心了有沒有。你看看這包裝，看看廣告，再看看宣傳語，你吃的那是面嘛，你吃的那是文化是孤獨是你高貴的靈魂。

如今的方便速食行業就是這樣，不僅得想着法的把産品做好吃，還得想着法的發掘産品的附加價值。目前來看，白象還是足夠敏銳也下了功夫去做好高端速食品類的競争。

相關數據顯示，我國的方便面市場規模已經超過990億元人民币，一個千億元的市場呼之欲出。賽道足夠寬闊，江湖還是這個江湖，白象能否未來更進一步，成為第三大巨頭呢，我們拭目以待。

（本文由财經十三叔團隊原創，作者 霍緣 ，歡迎大家點擊關注、留言互動）

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