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首先請不要簡單地以為茉莉花茶就是一種低檔茶。茶類從來都不會低檔，再簡單的茶類追求高了，都是一種近乎于匠心的追求。

好的茉莉花茶那種沁人心脾的清香，讓人的精神頓時振奮，讓人感覺神清氣爽。茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利象征，還同菩提一樣認為是佛家聖物，茉莉花的香氣稱之為“天香”。

我們列舉出大家常見的問題，帶你走進茉莉花茶。

1.茉莉花茶是一種什麼茶？它算綠茶麼？

茉莉花茶不在六大茶類中，屬于一種再加工茶。它采用綠茶或者白茶茶坯為原料，使茶葉吸收了茉莉花的香氣加工，後幹燥而成。這個綠茶一般會有烘青、炒青或是半炒半烘。

注意茉莉花茶不單單是可以采用綠茶，白茶做的茉莉花茶同樣美妙。但由于加工中會有濕熱的作用，使得茶葉跟最初的綠茶或者白茶已是稍有不同，發酵度也有所增加。因此，嚴格來說，很難說茉莉花茶可以算到綠茶裡，它還是有些濕熱發酵的。

2.關于茉莉花茶的“七窨一提”是什麼？

茉莉花茶可采用各地綠茶加工，目前主要集中在廣西、福建、雲南、四川。

曆史上，金華、福州、蘇州都有生産，後來逐漸轉移到廣西橫縣和雲南

現在的茉莉花生産則以廣西橫縣後來居上最為成規模。

茉莉花茶基本要以茶坯為原料，經過窨制、起花、幹燥、提花加工而成。其中，茉莉花茶核心工藝是窨制，就是用幹燥的綠茶吸收茉莉花吐出的香氣過程。起花是茶與花的分離。提花則是，将幹燥的茉莉花茶用優質的茉莉花再窨一次，後不再幹燥，對茉莉花茶的鮮靈度提升明顯。

而七窨說的是次數，這多是商家宣傳的說法。目前特級基本以四窨到五窨為主，據說，真正經過七次窨制的還是很少數，所謂九次窨制則更是鳳毛麟角。

還是那句話，工藝必須服務品質，單純的工藝毫無意義。茉莉花茶的對比相對簡單的，可能乍聞都很香，一起對比泡泡馬上見區别。因此你最好試試品質，這才是最有力和實在的說明。

3.如何保存茉莉花茶？

茉莉花茶如其他茶類一樣，需要做到基本的幹燥、避光、無異味、少氧。其中無異味密封還是非常重要的，對茉莉花茶香氣影響很大。所以，我們店常用的那種可以封口避光的自封袋還是非常實用，一次性滿足以上條件。

4.如何選擇茉莉花茶？

首先是幹茶。一般好的茉莉花茶要看他的綠茶原料，是否是芽葉并茂，而且整體比較勻。原料不錯，至少說明底子不錯。

其次是香氣。幹茶的香氣雖然有濃郁的茉莉花茶，但要聞它是否是那種輕靈的香氣感覺，是否有其他雜味？其次沖泡後香氣的感受是否如此？如果沖泡三泡香氣即消，說明做的還不夠。

這點大家可以悶泡一下，在後院茶社試茶的時候，常常見到一些茉莉花茶的窨制出現了些雜香，或是低悶的感覺。這個是跟生産相關的。大家可以去對比發現，很容對比出來。

這點還是要誇一下福州茉莉花，有一種飄逸之感，其實就是鮮靈程度，詳見下圖的數據對比~

再就是滋味。滋味是否夠醇厚鮮爽，是否有讓人不适的感受？這與綠茶的底子和加工的處理很相關。

最後是葉底。葉底清晰可以看到原料的好壞，也是商品化生産上的本心。除非工藝不當，很少有人願意用好原料做出差的花茶來不是。

後院茶社的茉莉花茶葉底

當然，除了這些，你還要考慮價格。适合自己的才是最好的。

6.不同産地茉莉花茶有何區别？

福州茉莉花：茉莉花茶的發源地，曆史悠久，工藝成熟，花價較貴，窨制次數一般較多。特征時有一種“冰糖甜”。

廣西茉莉花：目前主流産地，規模大，價格優勢高，性價比高。香氣較為鮮靈，各種風格都有，需探索。

四川茉莉花：也是主産地，有些有炒花工藝，茶葉裡常留有花瓣，有特有的“熟香韻”，個人感受常帶有茶的本味。

雲南茉莉花：一般開花早，花期長，而且茶坯可采用雲南品種，也很漂亮，濃醇且往往較為耐泡。

對于我們而言，雖然福州茉莉花茶相對來說成本更貴些，在對比過程中但個人偏向于福州一些，因為其有一種非常濃、純，鮮靈的香氣風格，茶香不透底。此外滋味上，則濃郁有味，有些檔次低一些，即使帶一點澀感，但茶坯加工恰當，有一種清楚的甜喉韻感，杯蓋留香也是一種甜韻，喝起來痛快有味。

5.茉莉花茶的功效？

談功效多了顯得有點假。但是你可以喝一點嘗一嘗，還是聽從身體和内心的感受。春天一杯茉莉花茶，總是讓人神清氣爽，心情好起來。這也許就是中醫上講的，“去寒邪、助理郁”，行氣開郁、疏肝明目的功效，此外它是女性排毒的“美容養顔茶”。

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