如果說酸辣湯的靈魂在于那一股讓人胃口大開的酸辣勁兒,那麼「玉米排骨湯」的關鍵即在于一口鮮甜所帶來的的别樣溫暖。
炖煮得無比軟爛的排骨搭配水果玉米特有的脆爽與香甜,使湯汁鮮香的同時又味美無比。
“咕嘟咕嘟”喝幾口清甜的湯,再來上一塊已熟透脫骨的肉肉,幸福感爆棚~
食譜作者:@籽醬媽
用 料
排骨 500克
甜玉米 1根
胡蘿蔔 1根
料酒 2勺
姜 6片
鹽 5克
白胡椒粉 1克
小蔥 半根
做 法
01. 排骨剁成寸段,在清水中浸泡半個小時,将血水泡出,期間換兩三次水。将泡過水的排骨沖洗幹淨。
02.将排骨放入涼水中,加入姜片、蔥段、料酒,開火焯水。水開後,撇去上面一層浮末,将排骨撈出。
03. 鍋裡放入清水,将排骨和姜片放入,蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火炖四十分鐘左右。
04. 炖排骨的時候,将玉米切小段、紅蘿蔔切小塊備用。
05. 四十分鐘後,湯汁已經變白,香味飄散出來,将玉米和紅蘿蔔放入,蓋上鍋蓋,繼續炖30分鐘左右。
06. 半個小時後,玉米和紅蘿蔔炖熟,放入鹽、白胡椒粉調味。撒點小蔥,就可以大碗喝湯、大口吃肉啦~
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