龍蝦球怎麼做的?龍蝦洗淨,從背部剖開取出蝦肉,在刀口兩面剞十字花刀,再切成2.5厘米大的塊,用鹽、醪糟汁、姜、蔥腌漬入味,用蛋清豆粉拌勻,下面我們就來說一說關于龍蝦球怎麼做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
龍蝦洗淨,從背部剖開取出蝦肉,在刀口兩面剞十字花刀,再切成2.5厘米大的塊,用鹽、醪糟汁、姜、蔥腌漬入味,用蛋清豆粉拌勻。
鍋内菜油燒至五成熱時,将龍蝦抖散入鍋略炸,至卷縮成球撈起。
待油溫升至七成熱時入鍋複炸至色黃、肉熟起鍋。
蝦殼和頭尾均入鍋略炸,起鍋入盤複原蝦形。
鍋内菜油燒至五成熱時,下番茄醬、蔥節、蒜片炒香,烹入滋汁,随即下蝦球,翻欠扛至龍蝦均勻裹上番茄汁時淋入香油,簸勻盛入蝦殼内即成。
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