1.生長環境 生菜屬冷涼蔬菜，喜陽光充足的環境。較耐寒，不耐熱，不耐旱也不耐澇。生長适溫在12～18℃，高溫時，易生長不良，0℃以下時易受凍害。适宜生長在肥沃、疏松和排水良好的微酸性土壤中。

2.繁殖 家庭栽植可以到蔬菜公司購買種子或菜苗。全年都可播種育苗。冷涼季節可直接播種。夏季播種需要低溫處理種子後再播，即播種前将種子用水浸種，再用濕布、濾紙或紗布包好，放置在4～6℃的冰箱冷藏室中冷藏24小時再行播種。播種後不覆土或覆一層不超過0.5厘米厚的薄土，在20℃左右、土壤濕潤的條件下，3～5天即出苗。苗後要求通風涼爽，保持基質濕潤。有2片葉時即可間苗，有4～6片葉時可定植。

3.栽植 庭院地栽時應施足基肥，盡量不要傷根，地塊四周要有排水溝。盆栽用口徑30厘米以上的盆，每盆栽3株，或用較大的長方形木制周轉箱栽植，這樣可以多栽一些。盆土用肥沃的園土、腐葉土(或泥炭土)和沙以2：2：1的比例配制，栽植前施入少量腐熟的廄肥作基肥。移栽後澆透水，以保證葉片鮮嫩。

4.澆水 地栽生長前期适當澆水，當葉片生長旺盛時需水量較大，可3～4天澆一次水。盆栽要求保持盆土濕潤，2～3天澆一次水，天氣幹燥時可适當向葉面噴水，這樣的葉片會保持鮮嫩。春末初夏時生菜葉片生長旺盛，可1～2天澆一次水，氣溫高時每天早晚都要澆水，但是盆土不能積水。澆水時盡量不要将水弄到菜心葉間，以防止葉片腐爛或太潮濕而長蟲子。

5.施肥 生菜對肥料要求不高，一般栽前施足基肥，生長期略施1~2次腐熟稀薄肥水即可。盆栽考慮到肥水會随澆水流失，生長期可每15天左右施一次腐熟稀薄豆餅肥水。施肥時注意不要将肥液沾污葉片，如果不慎污染到了葉片，要及時用水沖洗，以免燒傷葉片。

6.管理 家庭栽植生菜既可食用又具觀賞價值，為使兩者兼得，當植株充分長大尚未老化時，可适時采收外層葉片食用，這樣留下的嫩葉可繼續生長，食用、觀賞兩不誤。7.病蟲害防治 在生菜的生長過程中要注意保證陽台通風透光，以防止蚜蟲侵害生菜。因為家庭栽植量少，如發生蟲害時，盡量不要使用農藥，可參見本書櫻桃西紅柿發生紅蜘蛛危害時的防治方法進行防治。8.收獲 由于庭院地栽生菜比盆栽的數量多，當生菜生長有8～10片葉、成熟而尚未老化時，可整株拔出采收。因盆栽的數量少，為滿足食用和觀賞的需要，如修剪中所說，可适時采收外層葉片食用，留下的葉片繼續生長至成熟時，可以再次采收食用。

9.養生功效 生菜性涼、味甘苦，富含膳食纖維、維生素C、莴草素、甘露醇等營養成分。具有清熱安神、清肝利膽、養胃等功效。生菜一般人群均可食用，尤其适宜胃病、維生素C缺乏症、肥胖症、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病、瘡等病症的患者食用。

10.禁忌事項 生菜性涼，有胃寒的人不宜多吃。在市場購買的生菜可能有農藥或化肥的殘留，食用前一定要用清水浸泡幾個小時，洗淨後或炒或煮或生食。

11.最佳拍檔 生菜與兔肉搭配食用可促進人體對營養物質的消化和吸收。因為生菜有利五髒、通經脈、開胸鵬、利氣、堅筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便等功效，兔肉是高蛋白、低脂肪的健康食品，二者搭配食用，營養更豐富，對健康更有益。

12.烹饪選購技巧 生菜烹饪時間不宜過長，這樣既可以保持鮮嫩的口感，而且營養又不會丢失。購買生菜時，宜選擇切口為白色、水嫩新鮮的生菜。避免選擇切口已呈現褐色且已萎凋的生菜。為防止生菜萎凋，可用保鮮膜包好放在冰箱中冷藏，以保證生菜的新鮮。生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。吃生菜沙拉時最好不要添加太多的沙拉醬，也可在沙拉醬中添加一些低脂酸奶，用來稀釋沙拉醬。盡可能選擇新鮮的食材來制作生菜沙拉。在準備生菜時，不要切得太細，以免因太細而吸附了過多的沙拉醬，徒增熱量。

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