餡餅餡料制作：

豬肉選擇：肥瘦比3：7

牛肉選擇：牛條脊或者上腦

5千克肉餡的用料：巧媳婦一級醬油500克、海天草菇老抽200克、味達美味極鮮醬油50克、花雕酒50克、味精40克、雞粉40克、糖15克、姜末300克、料油300克。

制作：先将肉餡下入拌餡機内，将所有調料混合在一起，慢慢的加入拌餡機内攪拌均勻，肉餡将調料吸進去後，再放入姜末攪勻，最後放入料油攪勻即可。

和面：面粉500克、酵母3克、堿1克、水320-340克。

餡餅克重：皮70克、餡60克。

烙制溫度：電餅铛上溫185度、下溫195度。

烙制方法：

電餅铛先升溫，鍋内清潔幹淨，鍋溫達到後下入包成圓球狀餡餅，中間5個，靠近中間兩側各4個，最邊上各3個，一共19個餡餅，下完餡餅均勻的淋上豆油，壓下電餅铛上蓋，将餡餅劑子壓成餅狀，烙制4分鐘翻面，再烙制1分鐘即可。

面粉500克、鹽5克、溫水270-290克。

1、将面和勻後，分成1000克-1250克的劑子。

2、将劑子擀成薄如紙，上面抹上酥油、蔥花。

3、将面盤起，醒發5-10分鐘。

4、将醒發好劑子，擀開，擀到和電餅铛内鍋大小。

5、電餅铛上铛180度、下铛190-200度。

6、烙制5-6分鐘，刷油，翻面，再刷油，烙制3-4分鐘即可。

7、出鍋時将餅夾散。

面粉500克、酵母3-4克、白糖2克、水260-270克。

1、将和好的面放到盆裡醒發15-30分鐘。

2、将醒發好的面分成2250克-2500克的面塊。

3、将面塊擀開，刷油，均勻的撒上一層鹽（2-5克）和五香粉（1-3克），然後撒上一層幹面粉。

4、從兩邊對折，從一頭卷起，另一頭将整個面塊包住。

5、将包好面塊擀開，擀到和電餅铛内鍋大小。

6、電餅铛電餅铛上铛180度、下铛180-190度。

7、下鍋後表面刷水，撒上一層芝麻，淋少量的油，

8、上铛刷油。

9、烙制7分鐘，刷油，翻面，再刷油，再烙制4-5分鐘即可。

面粉250克、水500克、鹽5克、味精1克、雞粉1克、蔥花2-3克、雞蛋一個。

1、電餅铛上铛190度、下铛200-210度。

2、将面糊一勺半倒入鍋内，用刮闆均勻的刮開。

3、打2個雞蛋，用刮闆刮勻。

4、烙制2-3分鐘，刷油，翻面，烙制1-2分鐘即可。

土豆絲1000克、雞蛋4個、青紅椒絲20克、面粉170克、鹽15克、味精10克、雞粉5克、脆炸粉10克、吉士粉10克，将所有的原料放入盆中拌勻。

1、電餅铛下铛180度，上铛關閉。

2、鍋内淋上少量的油

3、将土豆餅模具放入鍋内，将拌好的料放入模具内，攤開。

4、土豆餅定型後，将模具拿掉，蓋上上铛，烙制6-8分鐘，翻面再烙制2-3分鐘即可。

高筋面粉1斤、鹽5克、白糖5克、水350克（先加150克開水燙再加200克涼水解）

1、把料放入水中，面加水和成面團，醒至半小時以上。

2、蘿蔔餡：紅蘿蔔切絲，用水燙一下控幹水分，加入鹽、味精、雞精、十三香、蚝油、豬油，鹹淡根據自己口味調。

3、面團下成75克劑子擀成長條。

4、把餡放在一頭，從一頭卷起包好。

5、醒5分鐘下鍋。

6、電餅铛鍋溫上铛170度、下铛180度。

7、鍋中放入少許豆油，正面朝底下鍋，上色翻面，烙至兩面金黃色出鍋。

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