芒果幹

這是很多人都愛吃的一種零食，在廣西百色市有這樣一家芒果幹加工廠，它生産的純天然無添加的芒果幹比普通芒果幹色澤更亮，外形均勻不開裂，甜度更柔和，甜中帶酸，酸中帶香，很有層次感。

黃老闆作為一個果幹生産從業者，通過生産芒果幹一年就賺一百多萬，他的高端芒果幹幾乎都是供不應求的，今年打算再擴大規模，目标利潤翻倍。

由于本文會涉及到很多的數據分析，非常歡迎果幹從業者及對果幹加工項目感興趣的朋友一起學習交流讨論。

同時這個項目也是投資小，成本低，而且屬于農副産品加工，辦證手續非常簡單，如果當地有盛産水果資源的，不限芒果，也可以是桃子、草莓、香蕉、木菠蘿等等，這些水果産地的朋友也可以了解一下。

如何選果？

優質的果幹成品一定是從嚴格挑選鮮果開始的，百色的田東、田陽盛産芒果，芒果的品種很多，其中有一種芒果核小果大皮薄肉厚，因此常被當地人拿來制作芒果幹，它就是湯米芒果。

經黃老闆多年反複試驗得出結論，用來做烘幹的鮮芒果九成熟最佳，太熟或者太生的芒果，都會影響芒果的烘幹口感。烘幹的果幹含水率在15%-18%口感最好，外觀也最好，保存效果也最好。

如何烘幹？

從鮮果到果幹的過程，一般烘幹時長在12-15小時左右，目前市面上普遍采用兩種烘幹方法，一種是天然曬幹，第二種就是烘幹房。對這兩種方法感興趣的朋友可以自行檢索。

這裡我主要是講黃老闆獨創的第三種烘幹技術，他是利用常規的烘幹房設備，利用合理的風道設計使所有果幹受熱均勻，溫度設計38度，41度，43度三個階段三種溫度進行烘烤。

同時采用每30分鐘進行一次冷熱風循環交替加脫水技術，使得果幹的品相更黃，更透，更嫩，而且甜中帶酸，酸中帶香，很有嚼勁，很有層次感。

烘烤果幹會出現什麼問題？

果幹烘烤非常講究，實際操作的溫度設計也會有偏差，它會根據天氣情況還有果的含糖量含水率的多少而變，比如說果的含糖量過高，那麼溫度适當降低，否則會容易變黑，含水量過高的水果，溫度過高，也容易起泡或者開裂，溫度太低容易烤不幹等等。一般行業烘烤合格率85%以上算是合格。大家可以根據當地水果品類進行反複試驗。

效益分析。

一百斤鮮芒果可以出果幹10斤，現在的主産地芒果大批量回收一塊錢左右一斤（價格是經常波動的），有時候碰到芒果滞銷，價格低到無法想象，現在市場上烘幹芒果能達到30%以上的利潤，由于黃老闆的加工技術優于一般的同行，他的果幹色澤亮，外形均勻不開裂，口感上軟硬适中，他的果幹往往又比同行高出3-5元一斤的利潤。

市場銷售情況。

黃老闆做的是一個自營高端果幹品牌及代工生産路線。

果幹的口味最重要，一般情況下果幹烘幹完成後就可以上市，他說這個時候口感最好，為了保持這個最佳口感，那麼黃老闆采用了真空包裝的方法，在這種無氧環境下可以延長到6個月以上，甚至更長，大大降低了生産及銷售風險。

現在黃老闆的果幹産品供不應求，同時也承接了幾個品牌的代工業務，在當地做得風生水起。同時自己也開了好幾個平台的網店，有自己的品牌，幾個網店還有代加工，一年下來一百萬都算少的了！

黃老闆在這一行做了10年，從一無所有，到如今的年入百萬，靠的是一種堅持和鑽研精神。

人要腳踏實地，做能做的事，才能做想做的事，先把身邊的小生意做好，我認為這個芒果幹生意的經營方法和思路值得大家思考。喜歡閱讀的朋友記得點贊，做個粉絲喲，謝謝

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