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木蓮豆腐和冰粉的區别

生活 更新时间:2024-11-23 15:49:51

木蓮豆腐和冰粉的區别?木蓮豆腐與冰粉的區别在于工藝不同,雖然兩者都是用假酸漿的籽在水中不停揉搓出其漿液,而不同在于,木蓮豆腐用藕粉凝固,冰粉用的是石灰水凝固木蓮豆腐是流動的,可以喝,而冰粉更像果凍,更具彈性,接下來我們就來聊聊關于木蓮豆腐和冰粉的區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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木蓮豆腐和冰粉的區别

木蓮豆腐與冰粉的區别在于工藝不同,雖然兩者都是用假酸漿的籽在水中不停揉搓出其漿液,而不同在于,木蓮豆腐用藕粉凝固,冰粉用的是石灰水凝固。木蓮豆腐是流動的,可以喝,而冰粉更像果凍,更具彈性。

木蓮豆腐,産于浙江、江西、福建、廣東、廣西、貴州、雲南。名曰“木蓮”,其實與木蓮毫無關系;名曰“豆腐”,其實與豆毫無關系。傳統的木蓮豆腐原料,是“薜荔”所結的果實種子。薜荔産于山多地區,浙江紹興會稽山、金華浦江、江西贛州北部靠近武夷山山脈等地,适合薜荔生長,有大量的野生薜荔果樹。尤其是浙江省浦江縣,每年夏天非常流行吃冰木蓮豆腐,街頭路邊比比皆是。薜荔種子是蝌蚪形。所得木蓮豆腐色微黃。

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